Cantine Ermes – Aulico Nerello Mascalese (2024)

Nerello Mascalese is hét druivenras van vulkanisch Sicilië. Voor deze Aulico selecteerde Cantine Ermes druiven die hun frisheid behouden op zanderige, mineraalrijke bodems. Het resultaat is een wijn die niet draait om kracht, maar om elegantie en herkomst. Omdat deze druif zo mooi laat zien hoe verfijnd Siciliaanse rode wijn kan zijn, delen wij deze ontdekking graag met jou.

Kleur: Helder robijnrood met lichte transparantie, kenmerkend voor Nerello Mascalese en zijn elegante structuur.Neus: Verfijnd en open met sappige kersen, wilde bessen en een subtiele toets zwarte peper. Daarachter verschijnen lichte florale tonen en een minerale frisheid die direct naar de vulkanische herkomst verwijst.Smaak: Soepel en fris met rood fruit en een licht kruidige ondertoon. In de middenmoot blijft de wijn verrassend rond, met zachte tannines en levendige zuren die alles in balans houden. Geen houtinvloed, waardoor het pure druifkarakter volledig tot zijn recht komt. Elegant, verteerbaar en doordrinkbaar.Afdronk: Middellange, verfijnde afdronk met frisse fruittonen en een subtiele minerale echo.

De frisse zuren en zachte structuur van deze wijn maken hem bijzonder veelzijdig aan tafel. Het rode fruit sluit mooi aan bij mediterrane smaken, terwijl de lichte kruidigheid gerechten extra diepte geeft zonder te overheersen. Zo ontstaat een harmonieuze combinatie die makkelijk inzetbaar is. Denk bijvoorbeeld aan:

• Vitello tonnato met kappertjes
• Lasagne met tomaat en kruiden
• Gegrilde aubergine met olijfolie
• Champignons uit de pan met knoflook
• Moussaka met kruidige vleessaus

Geselecteerde Nerello Mascalese-druiven vergisten temperatuurgecontroleerd in roestvrij staal om frisheid en aromatische puurheid te behouden. Er wordt geen hout gebruikt, waardoor het fruit en de natuurlijke mineraliteit van de Siciliaanse bodems centraal staan. Deze aanpak benadrukt de elegante, toegankelijke stijl van de wijn.