Montresor – Corvina Rustego (2024)

Cantine Giacomo Montresor is één van de oudste familiehuizen van Verona, opgericht in 1892 door Giacomo Montresor zelf. Generaties lang bleef het huis in familiehanden; in 2018 werd het overgenomen door het Italiaanse coöperatieve concern Cevico, met twee gerespecteerde Veneto-coöperaties als mede-investeerders. Sinds die overname is er fors geïnvesteerd in de kelder en in een nieuw wijnmakersteam. Het huis ligt op een steenworp van het centrum van Verona en maakt jaarlijks rond drieënhalf miljoen flessen, met Amarone, Valpolicella en de schuimwijnen uit de huiseigen Charmat-methode als bekendste exporten.

De naam Rustego komt uit het Venetiaanse dialect: een rustego is een rauwe boerse kerel, knorrig en ongeplooid. Carlo Goldoni gebruikte het woord in 1760 voor zijn komedie I Rusteghi, waarin vier conservatieve Venetiaanse handelaren spitsvondig op de hak worden genomen. Montresor leent het woord voor deze instapfles. Het idee: doe-gewoon, geen pretenties, gemaakt om de Corvina-druif puur te tonen. In Nederland wordt de wijn verdeeld door Poot Agenturen.

Kleur: een dieproot robijnrode tint, helder in het glas, met een paarse rand die de jeugd van de wijn verraadt.

Neus: open en fruitig, met kersen en bramen voorop. Daaromheen tonen van mandarijnschil en een vleugje bloemen, met een lichte aardse onderlaag. De geur is direct en uitnodigend.

Smaak: licht tot middelgrote bouw, sappig rood fruit en dezelfde bramen en kers uit de neus. De zuren zijn fris maar in balans, en de tannines zijn zacht en rond — ze blijven op de achtergrond zonder de wijn te knijpen. Een aardse onderlaag geeft net wat extra ruggegraat.

Afdronk: middellang, met rood fruit en een lichte kruidigheid. De afsluiting is droog, fris en uitnodigend — wat je een soepele rode noemt.

Een lichte, fruitige Italiaanse rode wijn als deze hoort thuis bij de doordeweekse tafel: pasta, gegrild vis of vlees, en een schaal kaas. Drie combinaties die kloppen:

• Spaghetti met pomodoro en basilicum — de Corvina-zuren snijden door de tomatensaus heen, en het kersenfruit in de wijn vindt direct aansluiting bij de zoete tomaat.
• Gegrilde zalm met een citroenkruidenmarinade — de soepele tannines laten het vette vlees van de vis ademen, terwijl de frisse zuren de citrus oppakken.
• Halfoude pecorino op een plank met salami en ham — het rode fruit loopt parallel aan het zout en de kruidigheid van de plank, terwijl de wijn licht genoeg blijft voor een borrelmoment.

De Rustego is een IGP Verona uit honderd procent Corvina, de hoofddruif van Veneto. De wijngaarden liggen in de provincie Verona, in het oosten van de regio. De vinificatie is bewust eenvoudig: de druiven worden afgeritseld, gemaceerd op de schillen voor kleur en fruit, en daarna vergisten ze op roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C gedurende vijftien dagen. De wijn rijpt kort op staal, zonder hout, en wordt jong gebotteld. Alles is gericht op het bewaren van de open, fruitige neus en de soepele drinkbaarheid van de wijn. Wat het glas in komt is precies wat het label belooft: een toegankelijke, jong te drinken Corvina uit Verona, voor de tafel van vandaag.