Marziano Abbona – San Luigi (2023)

Marziano Abbona is een familiebedrijf dat al vier generaties lang wijn maakt in Dogliani, het kalkrijke heuvelland aan de westrand van de Langhe — bekend om Barolo en Barbaresco, maar van oudsher het thuisland van Dolcetto. Het verhaal begint bij Papà Celso, één van de eersten in zijn streek die in de jaren vijftig geloofde in de Dolcetto van Dogliani en met de hand de legendarische Bricco Doriolo aanplantte in Santa Lucia di Dogliani. Bij zijn dood in 1964 namen zijn zonen Marziano en Enrico het roer over en maakten van de boerderij een echte bottelaar. Marziano kocht in de jaren tachtig stukken grond in Monforte d'Alba en Novello en bouwde zo de basis voor de huidige 52 hectare verspreid over de Langhe. Vandaag runt hij het huis samen met zijn dochter Mara en kleindochter Chiara: nog steeds hand-geoogst, nog steeds zonder pesticiden, nog steeds met de Vigna San Luigi als kloppend hart van de Dolcetto-productie.

Kleur: een helder kersenrood met paarse rand, glanzend en met goede dieptewerking. Een jonge Dolcetto leest van het glas af: nog vol fruit, niet evolutie-kleurig. De wijn vraagt om een ruim glas zodat hij kan ademen.

Neus: fruitig en open, met rode kers voorop, bramen in de achtergrond en een fijn kruidig laagje — denk viooltje en wat geplette amandel. Geen vanille, geen toast: dit is een wijn uit roestvrij staal, dus het fruit komt onverhuld door.

Smaak: middel van bouw, met sappig zwart en rood fruit dat moeiteloos het palet vult. De tannines zijn aanwezig maar fijngeweven; ze geven grip zonder te knijpen. De frisse zuurlijn — een handelsmerk van Dolcetto uit Dogliani — houdt de wijn licht op de tong en maakt hem aantrekkelijk bij een tweede slok.

Afdronk: middellang, met een laatste tikje amandelbitter dat typisch is voor Dolcetto. Schoon en droog op het einde, met fruit dat lang nasmaakt. Geen zware, kruidige finale — wel een afsluiting die om de volgende slok vraagt.

Dolcetto Dogliani is in Piemonte de dagelijkse tafelwijn — een rode die meegaat met het gerecht zonder de aandacht op te eisen. Op het Italiaanse moederbord noteert de producent risotto, antipasti en kaas. Drie combinaties die hier kloppen:

• Tagliatelle al ragù met Parmigiano — het sappige rode fruit van de wijn loopt parallel aan de tomaat in de saus, en de frisse zuurlijn snijdt het vet van het langzaam gegaarde vlees schoon af.
• Tagliere van Italiaanse salumi (prosciutto, salame, coppa) met grissini — de fijngeweven tannines pakken het vet van de gedroogde worsten en de typische Dolcetto-amandelbitter haakt mooi aan op de noottoon van de coppa.
• Risotto ai funghi porcini met een vleugje boter — de aardse paddenstoelen vinden weerklank in het kruidige laagje van de wijn, en het roomzachte risotto-vet wordt opgevangen door de heldere zuren van de Dolcetto.

De San Luigi is gemaakt van 100% Dolcetto uit één perceel: de Vigna San Luigi van 1,7 hectare in de gemeente Dogliani, met stokken van gemiddeld 39 jaar oud en zuidoost-expositie op zand, klei en leem. De druiven worden volledig met de hand geoogst — net als de rest van het familiehuis sinds decennia, zonder pesticiden of herbiciden. In de kelder volgt ontstelen en kneuzen, daarna een spontane gisting met inheemse gisten in roestvrij staal op een gecontroleerde temperatuur van 25–28°C, met 21 dagen schilcontact voor kleur en structuur. De wijn rijpt vervolgens volledig op staal — geen vat, geen houttoon — en wordt na koude stabilisatie eind januari op fles getrokken. Een korte rust van een maand op 14°C en hij gaat naar de markt: jong, fruitig en helemaal in stijl van het huis.