Marcel Rimbault – Mâcon Villages Vin de Bourgougne (2024)

Mâcon-Villages is Bourgogne zonder poespas, en precies dat is de kracht van deze fles. In 2024 koos Domaine Marcel Rimbault bewust voor een zuivere, ongehoute vinificatie, zodat het zuidelijke Bourgondische klimaat vrij spel kreeg. Geen maskerende technieken, maar vertrouwen in druif en bodem. Het resultaat is een Chardonnay die niet wil imponeren met kracht, maar met balans en doordrinkbaarheid – ideaal voor wie Bourgogne wil begrijpen én genieten.

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, typisch voor jonge Chardonnay uit het zuidelijke Bourgogne.

Neus: In de geur openen peer, perzik en lentebloemen direct het glas. Daarna volgen frisse tonen van appel, een vleugje citrusschil en een subtiele minerale ondertoon. De vergisting en rijping op roestvrij staal houden het aroma helder, zonder hout of toast.

Smaak: De eerste slok is fris en soepel met rijp steenfruit en citrus. In de middenmoot proef je een zachte rondheid die mooi wordt gedragen door levendige zuren. De structuur is middelzwaar, strak maar niet scherp. Alles blijft in balans: fruit, frisheid en lichte spanning wisselen elkaar moeiteloos af.

Afdronk: Middellange, frisse afdronk met peer en een lichte minerale toets die uitnodigt tot de volgende slok.

De frisse zuren en zachte rondheid van deze Chardonnay sluiten mooi aan bij gerechten met verfijning en lichte romigheid. Fruitige tonen versterken subtiele smaken, terwijl de mineraliteit balans brengt bij vet en eiwit. Zo blijft het geheel fris en elegant, zonder dat wijn of gerecht overheerst. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gebakken witvis met citroen en boter
• Geroosterde kip met milde kruiden
• Salade met vis of citrusvinaigrette
• Jonge geitenkaas en romige varianten
• Quiche met groenten of kaas

De Chardonnay-druiven uit de Côte Mâconnais vergisten 4 tot 6 weken in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, gevolgd door 6 tot 7 maanden rijping op inox. Geen houtgebruik dus. Deze aanpak behoudt frisheid, fruitzuiverheid en druiftypiciteit, waardoor een klassieke en toegankelijke ongehoute Bourgogne-stijl ontstaat.