Lu Celu – Sicilia DOC Grillo (2024)

Lu Celu is een Siciliaans wijndomein in het westelijke deel van het eiland, rond de provincie Trapani — de zonnige westhoek waar Grillo van oudsher thuis is. De naam komt uit het Siciliaanse dialect en is de lokale variant van het Italiaanse il cielo: 'de hemel'. Een naam die niet helemaal toevallig is. In dit deel van Sicilië zijn de luchten breed, de winden constant en de zomers zonovergoten; wijnbouwers in het gebied verwijzen graag naar zon, lucht en zee als de drie elementen die hun wijnen hun karakter geven. Lu Celu mikt op toegankelijke, zuivere wijnen die het zuidelijke klimaat in het glas laten zien zonder op te smukken: droog, fris, en gemaakt om dagelijks te drinken. De Grillo is daar een visitekaartje van — een wijn die geen rijping op hout krijgt, geen ingewikkelde kunstgrepen, alleen de citrus- en bloemtonen van de druif zelf. In Nederland verdeelt Goessens deze fles.

Kleur: een helder strogele tint met lichtgroene reflecties, jeugdig en levendig in het glas.

Neus: fris en uitnodigend, met citrus in de hoofdrol — gele citroen, limoen en een vleugje groene appel. Daaromheen tonen van witte perzik, oranjebloesem en gedroogde witte bloemen, met een fijne ziltige hint die je terugbrengt naar de Siciliaanse kust.

Smaak: droog en kraakhelder. Hetzelfde citrusfruit als in de neus, aangevuld met een vleugje tropisch fruit en een lichte kruidige toets. De zuren zijn strak en levendig zonder scherp te worden; daaronder zit een fijne minerale ondertoon die karakteristiek is voor Grillo van de Trapani-vlakte.

Afdronk: middellang, zuiver en verfrissend, met een laatste tikje citrus en bloesem. Geen lange, zware finale — wel een afdronk die uitnodigt tot de volgende slok.

Een droge, citrige Siciliaanse witte wijn met levendige zuren en lichte ziltigheid leunt natuurlijk naar de mediterrane keuken. Drie combinaties die kloppen:

• Spaghetti met venusschelpen, knoflook en peterselie — de strakke citruszuren van de wijn snijden door het olijfolie-knoflooksap, en de fijne ziltigheid in de afdronk loopt parallel aan het zeezout uit de schelpen.
• Gegrilde sardines met citroen en oregano — de witte bloemen en citrus in de wijn vleien het vette vlees van de vis, terwijl de minerale ondertoon de char-smaak van de grill mooi pareert.
• Caprese-salade met buffelmozzarella, basilicum en zomertomaat — het droge, fris citrige karakter van de wijn brengt de zoetzuurbalans van de tomaat naar voren, en de zachte zuren laten de room van de mozzarella ademen.

De Lu Celu Grillo wordt gemaakt van honderd procent Grillo, geoogst in het westelijke wijngebied rond Trapani. De wijngaarden staan op een donkere, alluviale en diepe bodem met een gemiddelde textuur — een ondergrond die warmte vasthoudt en de druiven een rijp, mediterraan profiel meegeeft. De Grillo-druif is in dit gebied al sinds de negentiende eeuw thuis: hij werd er aanvankelijk voor Marsala aangeplant en kreeg pas later, vanaf de jaren negentig, een tweede leven als droge stille wijn. Na de oogst wordt het sap gevinifieerd op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal en rijpt de wijn vervolgens drie maanden in roestvrijstalen tanks. Geen hout, geen geforceerde malolactische gisting — een bewuste keuze om de citrus- en bloemtonen van de druif onaangetast in het glas te brengen.