Leenders – Baviaan White Blend bloemig (2024)

De naam “Baviaan” verwijst naar een opvallend moment uit de vroege Kaapse wijnbouw. Toen een voorouder van wijnmaker Francois Bezuidenhout in de VOC-tuinen werkte, verdwenen er steeds groenten en fruit uit de tuinen. Eerst werden soldaten en lokale stammen verdacht — tot bleek dat een troep ondeugende bavianen de boosdoeners was. Die speelse geschiedenis leeft voort in deze wijn. Een moderne Rhône-stijl blend die traditie en avontuur samenbrengt — precies zoals de eerste wijnmakers aan de Kaap het ooit begonnen.

Kleur: Helder goudgeel met lichte groene reflecties. De zachte glans verraadt de rijping op fijne gistcellen.

Neus: Rijke aroma’s van rijpe perzik, abrikoos en gele appel openen het glas. Daarna volgen subtiele tonen van honing, bijenwas en een vleug witte bloemen. De combinatie van Grenache Blanc en Roussanne geeft aromatische diepte, terwijl Chenin Blanc frisse accenten toevoegt.

Smaak: Ronde, volle aanzet met geel steenfruit en rijpe perzik. Het middenpalet toont abrikoos, zachte honingtonen en een romige textuur door de lange lie-rijping. Tegelijk zorgen frisse zuren van Chenin Blanc voor balans en spanning. De wijn voelt licht filmend maar blijft elegant dankzij de fermentatie in neutrale vaten.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met rijp fruit en subtiele honingachtige nuances, fris afgerond.

De romige textuur en rijpe steenfruittonen van deze blend passen prachtig bij gerechten met zachte, rijke smaken. Tegelijk zorgen frisse zuren voor balans bij romige sauzen en zeevruchten. Daardoor werkt de wijn zowel bij elegante visgerechten als bij lichtere vlees- of groentebereidingen. Denk bijvoorbeeld aan:

• Zeebaars gebakken met citroenboter
• Pasta met romige paddenstoelensaus
• Kip gegrild met salie en boterjus
• Coquilles met beurre blanc
• Geitenkaas romig met honing en walnoten

Druiven uit eigen wijngaarden in Breedekloof (Coastal Region) worden gefaseerd geoogst zodat elk ras zijn optimale rijpheid bereikt. Na zachte persing vergist het sap in RVS-tanks en betonnen eieren, die natuurlijke circulatie creëren. Daarna volgt 9 maanden sur lie rijping (op fijne gist), wat de wijn romigheid en structuur geeft zonder invloed van houtrijping.