Jaillance – Jay'up Brut Clairette de Die

€13,44

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Clairette
Frankrijk
2026-2028
Fris en Levendig

Jay'up Brut is onder onze schuimwijnen onder vijftien euro één van de weinige die 100% op Clairette blanche staat en tweemaal in de fles vergist, terwijl ruim 95% van de AOC Clairette de Die op basis van Muscat werkt met de méthode ancestrale. Jaillance is een coöperatie van wijnbouwers uit de Diois, de hoogvlakte van de Drôme aan de voet van het Vercors-massief. De wijngaarden liggen op klei-kalkbodems tot ongeveer 700 meter hoogte, waar koele berglucht de druiven lang laat rijpen. In het glas een helder bleekgoud met fijne belletjes, in de neus Granny Smith-appel en groene amandel, op het palet een vol midden met tonen van wit fruit en wilde bloemen. Afdronk: fris en natuurlijk droog, een brut van 12%. Serveer koud als apéritief, of lang in een flûte bij een borrelplateau.

Het verhaal achter deze wijn

Jaillance is een coöperatie van wijnbouwers in de Diois, opgericht in 1950 en vandaag een referentie voor AOC Clairette de Die. Het huis bottelt een brede reeks op basis van de twee streekdruiven, Clairette blanche en Muscat Blanc à Petits Grains. De Jay'up Brut is Jaillance' moderne, droge interpretatie van de appellatie: op basis van 100% Clairette blanche en met tweede gisting in de fles in plaats van de ancestrale methode die de meeste huizen hier hanteren. De naam en de stijl mikken bewust op het apéritief-moment: licht, bloemig, 12% alcohol, een glas voor een vrijdagavond zonder dat je er een gelegenheid voor hoeft te hebben. Jaillance werkt sinds 2007 als één van de oprichters van het label Vignerons Engagés en behaalde in 2024 het hoogste niveau in de audit; dat is niet hetzelfde als een biologisch certificaat, maar wel een duurzaamheidskader dat op elke fles mee komt.

Meer over het wijnhuis

De Clairette de Die is één van de oudste schuimwijnappellaties van Frankrijk: de AOC kwam er in 1942, met wortels die teruggaan tot de Romeinse tijd volgens de lokale overlevering. De wijngaarden liggen in de Drôme, oostelijk van Valence, in een hoogvlakte tussen de noordelijke en de zuidelijke Rhône, aan de voet van het Vercors-massief. Dat is bergachtig gebied: klei-kalkbodems, een mediterraan klimaat dat door koele berglucht uit de Alpen wordt getemperd, en wijngaardhoogten tot ongeveer 700 meter, met de hoogst gelegen Franse wijnbouw als buur.

De appellatie kent twee stijlen. De eerste en bekendste is de klassieke Clairette de Die Tradition, een lichtzoete, laag-alcoholische schuimwijn op basis van minimaal 75% Muscat Blanc à Petits Grains, gemaakt via de méthode ancestrale: één enkele gisting die halverwege wordt gestopt door koeling en in de fles verder loopt. Deze stijl beslaat ruim 95% van de productie. De tweede stijl, waartoe de Jay'up Brut behoort, is de brut op basis van 100% Clairette blanche via méthode traditionnelle met tweede gisting in de fles, vergelijkbaar met de Champagne-methode. Deze brut-stijl is de minderheid binnen de appellatie en vraagt een andere druif, een andere gisting en een drogere afdronk.

De druif Clairette blanche is in het Zuid-Frankrijk thuis en levert hier het bloemige karakter, de fijne mousse en de lage 12% alcohol die Jaillance op fles zet.

Hoe smaakt deze clairette?

Kleur: helder bleekgoud, levendig in het glas, met een fijne stroom belletjes die lang doorgaat.

Neus: fris en bloemig, met Granny Smith-appel en groene amandel op de voorgrond. Daarachter wilde witte bloemen en een vleugje perzik.

Smaak: vol midden door de 100% Clairette blanche, met tonen van wit fruit en wilde bloemen die de neus volgen. De fijne mousse zet structuur op het palet, de afdronk blijft droog zoals de brut-stijl voorschrijft.

Afdronk: fris en natuurlijk droog, met een laatste indruk van appel en bloemblad. Niet lang maar schoon, en vraagt om de volgende slok.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Jay'up Brut goed koud, rond 7°C, in een tulpvormige flûte of een smal wit glas. Boven de 9°C komt het midden al snel zwaar over en verliest de wijn zijn fijne mousse; onder de 5°C sluit de bloemige neus en proef je weinig van de Clairette-aromatiek. Een echte flûte bundelt de belletjes beter dan een champagneschaal, en houdt de koude lang vast. Drink de fles binnen twee tot drie jaar na aankoop: dit is een brut gebouwd op primair fruit, niet op flesrijping, en wint er niet aan door te wachten. Meer achtergrond over temperatuur per wijnstijl staat in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij oesters

Een lichte, droge Clairette-brut is vóór alles een apéritifwijn, maar werkt ook bij hartige hapjes en bloemige voorgerechten. Drie combinaties die aan tafel kloppen:

Gezouten amandelen of cashewnoten — het zout zet de bloemige neus en de fijne mousse scherper neer, een klassiek contrast bij de borrel.
Verse oesters met citroen — de natuurlijke zuurgraad en de pittige belletjes vegen het zilte van de oester schoon en laten de wijn fris landen.
Geitenkaas op geroosterd brood met tijm — de 100% Clairette heeft de bloemige lift die bij een milde geitenkaas past, en de brut-afdronk breekt het vet van de kaas.

Vinificatie

De Jay'up Brut staat zuiver op 100% Clairette blanche, de witte druif die aan de appellatie haar naam geeft. De druiven groeien in de Diois, de hoogvlakte van de Drôme aan de voet van de Vercors-foothills, op klei-kalkbodems tot circa 700 meter hoogte. Jaillance werkt met twee gistingen: een eerste op tank, en een tweede in de fles die de wijn zijn fijne mousse geeft (méthode traditionnelle, door Falstaff beschreven als double fermentation). Dit is dus geen Clairette de Die van de klassieke méthode ancestrale, maar een brut-interpretatie binnen dezelfde appellatie. Houtlagering komt er niet aan te pas, zodat het bloemige karakter van Clairette op fles blijft. Alcohol: 12%.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Rhône → Diois
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2026-2028
Top drinkvenster	2026-2027
Aanbevolen serveertemperatuur	7 °C ≈ 10 - 15 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	aperitief \| borrelhapjes \| oesters \| geitenkaas \| nootjes
Druivenras	Clairette
Wijnstijl	Fris en Levendig
Producent	Jaillance
Alcohol %	12.0
Inhoud	75 cl

Wist je dat?

Wist je dat Franse schuimwijn op twee manieren wordt gemaakt? Bij de méthode ancestrale komt de prik uit één gisting die halverwege wordt gestopt; bij de méthode traditionnelle krijgt de wijn in de fles een tweede gisting.

Alle details bekijken