Escala Humana – Livverá Bequignol Mendoza (2023)

Bequignol is een bijna vergeten druif die slechts een handvol producenten aandurft. In 2023 bracht Escala Humana haar weer tot leven in de Uco Valley, met spontane vergisting en zonder hout. Het resultaat is een speelse, lichte rode wijn die doet denken aan Pinot Noir. Voor de ontdekker is dit een uitnodiging om buiten de gebaande paden te proeven en iets zeldzaams te ervaren. Ontdek ook onze Argentijnse rode wijnen.

Kleur: Licht robijnrood met transparante rand; typisch voor een jonge, licht extractieve stijl.

Neus: Framboos, aardbei en rode kers domineren, ondersteund door viooltje en een hint witte peper. De fruitzuiverheid staat centraal.

Smaak: Sappige aanval met rood fruit en cranberry. De textuur is slank en verkwikkend, tannine is laag waardoor de wijn bijzonder toegankelijk drinkt. Zuren zijn helder en knisperend; alcohol blijft ingetogen, wat de doordrinkbaarheid versterkt. Ideaal licht gekoeld voor extra precisie.

Afdronk: Middellang met granaatappel en een vleug kruidigheid; verfrissend en schoon.

De frisse zuren en lichte body passen bij delicate vleeswaren, kruidige groentegerechten en koude bereidingen. Dat werkt doordat sappig rood fruit niet overheerst en lage tannine de textuur zacht houdt; contrast met vet geeft frisheid. Makkelijk te combineren doordeweeks. Denk bijvoorbeeld aan:

• Carpaccio rund, Parmezaan en pijnboompitten
• Pasta pesto genovese, extra basilicum
• Aubergine gegrild, knoflook en citroen
• Tapas gemengd, olijven en manchego

De zeldzame Bequignol komt uit de Uco Valley, waar hoogte en koelte voor levendige zuren zorgen. De druiven worden met minimale interventie verwerkt en vergisten spontaan met inheemse gisten. Geen houtrijping, maar korte rijping in roestvrij staal om fruitige puurheid te behouden. Deze terroirgedreven stijl legt de nadruk op fris rood fruit en toegankelijk drinkplezier. Lees ook ons artikel over terroirwijnen.