Escala Humana – Credo Sémillon (2021)
Escala Humana – Credo Sémillon (2021)
- Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
- Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.
-
Sémillon
-
Argentinië
-
2021
-
2024-2034
-
Middelzwaar
Argentinië
2021
2024-2034
Middelzwaar
De Escala Humana Credo Sémillon (2021) is een single-vineyard mineralige witte wijn uit El Peral, een hooggelegen kalkrijk gehucht in Tupungato in de Uco Valley van Mendoza. De druiven groeien op een wijngaard die in 1902 werd aangeplant — ruim een eeuw oude Sémillon-stokken, in Argentinië zeldzaam geworden. Wijnmaker Germán Masera vergist het fruit met de schillen in cementeieren en laat de wijn vervolgens vierentwintig maanden rijpen in Frans eikenhout. Het resultaat is een wasachtige witte wijn met citrus, witte bloesem en een hint kamille in de neus, een krijterig-minerale lijn dwars door de mond, en een lange, gezouten afdronk. Een serieuze ontdekker-wijn van een huis dat sinds 2015 vergeten Argentijnse percelen weer op de kaart zet.
Het verhaal achter deze wijn
Escala Humana, oftewel "menselijke schaal", is het persoonlijke project van Germán Masera en zijn vrouw Ayelén. Germán werkt overdag als wijnmaker naast Matías Michelini, één van de meest invloedrijke namen van de moderne Argentijnse wijnscène. In 2015 begon hij daarnaast zijn eigen, kleinschalige huis: een handvol oude percelen, voornamelijk in de Uco Valley, met vergeten druivensoorten en kwetsbare wijngaarden die anders verloren zouden gaan.
De portfolio splitst zich in twee lijnen: de toegankelijke Livverá-reeks en de serieuze, terroir-gedreven Credo. De Escala Humana Credo Sémillon komt van El Peral, een rustig gehucht in Tupungato waar nog een handvol prepylloxera-percelen op de been is gebleven. Germán werkt met respect voor het perceel: handpluk, inheemse gisten, vergisting in cement en lange rijping in groot eikenhout, en stuurt de wijn zo min mogelijk.
Voor de Ontdekker: dit is precies het type huis dat Escala Humana Wines internationaal op de kaart heeft gezet. Geen grote naam in de etalage, wel een kleine producent die met oude wijnstokken, natuurlijke gisten en minimaal kelderwerk een glas serveert dat al na een slok laat zien waarom Mendoza zoveel meer is dan Malbec.
Meer over het wijnhuis
Mendoza is goed voor het overgrote deel van de Argentijnse wijnproductie, maar binnen de provincie is de Uco Valley sinds de jaren negentig uitgegroeid tot het meest besproken sub-gebied. De wijngaarden liggen op duizend tot zestienhonderd meter aan de voet van de Andes; intense zon overdag, koele nachten en heldere zuren tekenen de wijnen uit dit dal.
Binnen Uco vormt Tupungato een eigen sub-zone, en daarbinnen heeft El Peral een eigen herkenbare bodem. De wijngaarden van El Peral liggen tussen ongeveer duizend en elfhonderd meter op alluviale bodems met grind, zand en een opvallend hoge kalkfractie. Dat kalk-element is bepalend: het geeft witte wijnen uit dit dorp een krijterig-minerale handtekening die je in lager gelegen, warmere stukken Mendoza zelden tegenkomt.
El Peral is daarnaast één van de weinige plekken in de Uco waar nog echt oude witte wijnstokken staan. Aan het begin van de twintigste eeuw werd hier al geplant, en sommige Sémillon-percelen, waaronder dat van Escala Humana uit 1902, hebben de phylloxera en de moderne tijd overleefd. Die concentratie aan ruim honderd jaar oude Sémillon in een handvol percelen maakt El Peral binnen Argentinië zeldzaam.
Hoe smaakt deze sémillon?
Kleur: een diep strogeel met goudgele randen, glanzend en geconcentreerd in het glas. De wijn ziet er gerijpt uit, niet bleek of jong.
Neus: citrusschil, vooral grapefruit en gele citroen, met daarachter witte bloesem, een hint kamille en die typische lanoline-achtige toets die oude Sémillon kan ontwikkelen. Wat lucht brengt rijp peerfruit en een vleugje honing naar boven.
Smaak: middelvolle body met een opvallend wasachtige textuur — de schilcontact-vergisting laat zich hier voelen. Het fruit is geel en rijp (peer, kweepeer), de zuren strak en helder, en er loopt een krijterig-minerale lijn dwars door de mond die de wijn fris houdt.
Afdronk: lang en gezouten, met na het rijpe fruit een laatste tikje citrusschil en een blijvende minerale toets. Geen zoete uitloop, wel een die om de volgende slok vraagt.
Hoe geniet je optimaal van deze wijn?
Schenk de Credo Sémillon op zo'n 10 tot 12°C, niet ijskoud — bij die temperatuur verbergt deze wijn juist zijn complexiteit. Decanteer desgewenst kort vóór serveren, of schenk uit een ruime witwijnkelk: na een kwartier in het glas opent de neus zich met bloesem, kamille en die oude-Sémillon-lanoline. De wijn drinkt nu mooi en heeft nog ruim wat jaren te gaan; reken op een drinkbare periode tot 2034, met de mooiste jaren tussen 2027 en 2032. Bewaar de fles tot drinken liggend, koel en donker. Meer over de juiste serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.
De perfecte wijn bij gegrilde zeebaars
Deze gerijpte, mineralige Sémillon heeft genoeg textuur en zuren voor uitgesproken gerechten en past zowel bij gastronomische visbereidingen als bij oude harde kazen. Vier combinaties die kloppen:
- Gegrilde zeebaars met citroenboter en venkel — de krijterige zuren van de wijn vleien de witte vis, de wasachtige textuur gaat samen met de boter zonder dat het bord zwaar wordt.
- Witte asperges met hollandaise en geroosterde amandel — de honing- en bloesemtoetsen van de wijn matchen exact de bittere lente-aspergeneus; een seizoensduo dat om herhaling vraagt.
- Oude Comté of een Manchego van minstens achttien maanden — het zoute, notige van de schapen- en koekaas trekt de citrusschil en bloesem in de wijn naar voren en kalmeert de wasachtige textuur.
- Risotto met zeevruchten en saffraan — de saffraan vindt zijn echo in de kamille- en honingtoetsen van de wijn, de zuren snijden door de romigheid van de risotto.
Vinificatie
De Credo Sémillon is een single-vineyard-wijn van El Peral, een rustig wijngehucht in het noorden van Tupungato. De wijngaard ligt op zo'n duizend tot elfhonderd meter hoogte op alluviale bodems met grind, zand en een opvallend hoge kalkfractie — een terroir dat witte wijnen uit deze hoek van de Uco Valley hun typische krijterig-minerale signatuur geeft. De Sémillon-stokken werden in 1902 geplant en zijn dus ruim een eeuw oud; ze leveren weinig druiven, maar met geconcentreerd sap en fijne huiden.
De druiven worden met de hand geplukt en vergisten met hun schillen in cementeieren op inheemse gisten, op lage temperatuur (twaalf tot veertien graden) en gedurende zo'n vijfendertig dagen. Na een volledige malolactische omzetting verhuist de wijn naar Franse eikenhouten vaten van driehonderd en vijfhonderd liter (eerste en tweede gebruik, van Seguin Moreau en François Frères), waar hij vierentwintig maanden verder rijpt voor hij ongefilterd op fles gaat.
Escala Humana is het project van Germán Masera en zijn vrouw Ayelén, in 2015 opgestart naast Germáns hoofdrol als wijnmaker bij Matías Michelini. De Credo-lijn vormt het terroir-gedreven, serieuze topdeel van het assortiment.
Wijnspecificaties (tabel)
| Herkomst | Argentinië → Mendoza → Uco Valley → Tupungato |
|---|---|
| Vivino-score | n/a / 5 (324 beoordelingen op Vivino ) |
| Drinkvenster | 2024-2034 |
| Top drinkvenster | 2027-2032 |
| Aanbevolen serveertemperatuur | 11 °C ≈ 40 - 60 min. uit de koelkast |
| Wijn & Spijs | gegrilde zeebaars | witte asperges | comté | manchego | risotto met zeevruchten |
| Druivenras | Sémillon |
| Wijnstijl | Middelzwaar |
| Producent | Escala Humana |
| Jaargang | 2021 |
| Alcohol % | 12.5 |
| Inhoud | 75 cl |
| Overig | Terroirwijn, Houtgerijpt |
