Tabaodella – Taboadella 1255 Encruzado Reserva Dão (2025)

Op het historische Taboadella-landgoed, dat al sinds de 13e eeuw op graniet rust, besloten de makers om Encruzado volledig voor zichzelf te laten spreken. Oude stokken, hoogte en minimale interventie zorgen voor een wijn die niet draait om kracht, maar om precisie en rust. Juist die ingetogen stijl maakt deze fles zo aantrekkelijk voor wie graag ontdekt hoe subtiel Portugese witte wijn kan zijn.

Kleur: Helder strogeel met zilveren reflecties, typerend voor Encruzado uit een koelere hooggelegen vintage.

Neus: Frisse aroma’s van citrus, witte perzik en gele appel openen direct. Daarna volgen subtiele tonen van amandel en natte steen. De gedeeltelijke rijping op hout en lie voegt een lichte romigheid toe zonder het pure karakter te maskeren.

Smaak: Strakke aanzet met citrusfruit en minerale spanning. In het middenpalet ontstaat meer rondheid door lie-rijping en gedeeltelijke malolactische gisting, wat de wijn textuur geeft zonder zijn frisheid te verliezen. De levendige zuren dragen de wijn moeiteloos bij 13,5% alcohol.

Afdronk: Middellange tot lange afdronk met amandel, steenfruit en een koele, granietachtige frisheid.

Oude Encruzado-stokken van het Taboadella-landgoed op granietbodems worden handmatig geoogst. Hele trossen worden zacht geperst, gevolgd door vergisting deels in roestvrij staal en deels in gebruikte eiken vaten. Rijping op fijne lie met occasionele bâtonnage geeft textuur, terwijl ingetogen houtgebruik de terroirexpressie intact laat.