El Enemigo – Semillon (2021)

€28,80

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Semillón
Argentinië
2021
2024-2035
Vol en Complex

Deze 2021 Semillón uit Agrelo, Luján de Cuyo van El Enemigo is een volle, droge witte wijn met gelaagde complexiteit en verrassende frisheid. Oude stokken leveren geconcentreerd fruit, terwijl het koele Andesklimaat spanning bewaart. Rijping op gist en deels in hout geeft diepte zonder zwaarte. Een wijn die laat zien hoe groots en gastronomisch Semillón uit Argentinië kan zijn, ideaal voor liefhebbers van wit met inhoud en bewaarpotentieel.

Het verhaal achter deze wijn

In 2021 koos El Enemigo bewust voor Semillón van oude stokken in Agrelo, een druif die zelden de hoofdrol krijgt in Argentinië. Door rijping op gist en een geduldige opvoeding ontstond een wijn die rijkdom en frisheid verenigt. Het resultaat is een karaktervolle witte wijn die zich langzaam ontvouwt en laat zien hoe spannend deze vergeten druif kan zijn.

Meer over het wijnhuis

El Enemigo is het gezamenlijke project van Alejandro Vigil en Adrianna Catena, opgericht in 2009. Vanuit hun gedeelde passie wilden ze wijnen maken die zowel traditie als vernieuwing ademen.

Het huis staat bekend om krachtige maar elegante stijlen, met druiven zoals Cabernet Franc, Bonarda en Chardonnay. In de kelder wordt creatief gewerkt: klassieke technieken worden gecombineerd met moderne inzichten en experimentele ideeën.

El Enemigo voelt persoonlijk en rebels tegelijk — wijnen met karakter en een ziel. Een visionair project dat het moderne Argentinië prachtig weerspiegelt.

Hoe smaakt deze semillón?

Kleur: Helder goudgeel met licht groene schakeringen, levendig en elegant, passend bij een jonge maar serieus opgebouwde Semillón uit 2021.

Neus: Expressieve aroma’s van rijpe citroen, gele appel en peer openen het glas. Daarna volgen witte bloesem, honing en amandel, met subtiele tonen van kruiden en lichte toast door rijping.

Smaak: De aanzet is vol en gelaagd met citrusfruit en steenfruit. Een romige textuur geeft breedte, terwijl frisse zuren voor precisie en balans zorgen. De wijn combineert rijkdom met spanning, zonder log of zwaar te worden. Met 13,5% alcohol blijft hij krachtig maar elegant en zeer gastronomisch inzetbaar.

Afdronk: Lange, verfijnde afdronk met citrus, zachte honing en een frisse, licht minerale finale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 10–12 °C in een iets breder witwijnglas en laat 20–40 minuten ademen. Nu al prachtig, met bewaarpotentieel tot 2035. Te koud geserveerd maskeert hij zijn romige complexiteit.

Welke wijn bij asperges?

De volle structuur en frisse zuren maken deze wijn verrassend veelzijdig aan tafel. Ziltige en frisse gerechten worden versterkt, terwijl romige en hartige smaken mooi in balans blijven. Zo ontstaat een elegante maar uitgesproken combinatie. Denk bijvoorbeeld aan:

Asperges met botersaus
Oesters puur of licht gegratineerd
Kabeljauw met romige saus
Ceviche van witte vis
Kaasplank met halfharde kazen

Vinificatie

De Semillón-druiven zijn afkomstig van oude stokken in Agrelo, aan de voet van de Andes. Na vergisting volgt rijping op de fijne gist (sur lie) voor extra textuur, deels in hout. Deze combinatie van staal en eik geeft complexiteit zonder de frisheid te verliezen en benadrukt het bewaarpotentieel.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Argentinië → Mendoza → Luján de Cuyo → Agrelo
Drinkvenster	2024-2035
Top drinkvenster	2027-2031
Aanbevolen serveertemperatuur	11 °C ≈ 40 - 60 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	asperges \| oesters \| kabeljauw \| een kaasplank \| ceviche
Druivenras	Semillón
Wijnstijl	Vol en Complex
Producent	El Enemigo
Jaargang	2021
Alcohol %	13.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Semillon onder een gistlaag, vergelijkbaar met flor in sherry, extra complexiteit ontwikkelt? Deze rijpingstechniek geeft aroma’s van noten, kruiden en een ziltige spanning, terwijl de wijn droog en fris blijft.

Alle details bekijken