Eagles’ Nest – Shiraz (2020)

In 2020 profiteerde Eagles’ Nest van een koel en evenwichtig groeiseizoen in Constantia. Door de hooggelegen wijngaard apart te vinifiëren, kreeg deze Shiraz zijn kenmerkende combinatie van kracht en frisheid. Het resultaat is een wijn die direct indruk maakt, maar zich ook de komende jaren verder zal verdiepen, voor momenten waarop je kiest voor intensiteit met elegantie.

Kleur: Diep paarsrood met een donkere kern, intens en geconcentreerd, passend bij een jonge maar serieuze Shiraz uit 2020.

Neus: Gelaagde aroma’s van zwarte braam, bosbes en rijpe pruim openen het glas. Daarna volgen zwarte peper, viooltjes en kruidnagel, met subtiele tonen van rook en pure chocolade door rijping.

Smaak: De aanzet is vol en krachtig met donker fruit en kruidige intensiteit. Rijpe, fluweelzachte tannines geven structuur zonder scherpte, terwijl frisse zuren voor balans en spanning zorgen. De textuur is rijk maar precies, met een lange, energieke lijn. Met 14% alcohol blijft de wijn intens maar elegant.

Afdronk: Lange, warme afdronk met specerijen, donker fruit en een verfijnde, licht rokerige finale.

De rijke body en kruidige intensiteit maken deze wijn perfect bij stevige, rokerige gerechten. Gegrild vlees en langzaam gegaarde bereidingen sluiten naadloos aan bij de diepte en structuur van de wijn. Zo ontstaat een uitgesproken maar harmonieus samenspel. Denk bijvoorbeeld aan:

• BBQ met kruidige rubs
• Lamsbout uit de oven
• Biefstuk van de grill
• Wild zwijn langzaam bereid
• Spareribs sticky bereid

De Shiraz-druiven zijn afkomstig van het hooggelegen Eagles’ Nest Vineyard in Constantia, waar het koele microklimaat zorgt voor langzame rijping. Na vergisting volgt malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en rijping in eikenhouten vaten. Deze aanpak verzacht de tannines en benadrukt kruidigheid, frisheid en bewaarkracht.