Domaine Jean Collet & Fils – Chablis (2023)

€30,75

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Chardonnay
Frankrijk
2024
2026-2032
Middelzwaar

De 2024 Domaine Jean Collet & Fils Chablis AOC uit Chablis (Bourgogne, Frankrijk) is een terroirgedreven Chardonnay van kalkrijke Kimmeridgische bodems. Vergisting in roestvrijstalen tanks en rijping op fijne gist houden de stijl strak, mineraal en puur. Een perfecte keuze voor liefhebbers van klassieke Chablis, vooral wanneer je een frisse wijn zoekt bij oesters of lichte visgerechten.

Het verhaal achter deze wijn

De wijngaarden van Domaine Jean Collet & Fils liggen verspreid over beide oevers van de rivier de Serein, midden in het historische hart van Chablis. Onder leiding van Romain Collet combineert het domein traditionele Bourgondische wijnbouw met een duurzame aanpak. Door spontane vergisting en minimale interventie krijgt de Chardonnay alle ruimte om het karakter van de kalkrijke Chablis-bodems te tonen. Omdat het verhaal achter deze terroirwijn ons raakte, delen we hem graag met jou.

Meer over het wijnhuis

Al sinds de 18e eeuw is de familie Collet verknocht aan de krijtige hellingen rond Chablis, maar pas in 1952 besloot Jean Collet zijn eigen domein op te richten. Wat begon met druiven verkopen in bulk, groeide na de eerste botteling in 1954 uit tot een volwaardig familiedomein dat vandaag wordt gedragen door Gilles, Dominique en hun zoon Romain.

Samen bewaken ze zo’n veertig hectare aan wijngaarden op de beste hellingen langs de Serein, van Petit Chablis tot Grand Cru. Deze mensen geloven heilig in wijnen die hun herkomst laten spreken: veel handwerk in de wijngaard, grotendeels biologische teelt en een zachte, laag-interventie aanpak in de kelder. Het resultaat is Chablis met precisie en spanning, maar altijd met een uitnodigende, moderne flair – wijnen waar je makkelijk nóg een glas van wilt inschenken.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Kleur: Helder lichtgeel met groene reflecties. De jonge kleur verraadt de frisse stijl van Chardonnay uit het koele Chablis-klimaat.

Neus: Frisse aroma’s van groene appel, citroen en limoenschil openen direct. Daarna volgen subtiele tonen van witte bloesem, perzik en een kenmerkende kalkachtige mineraliteit afkomstig van de Kimmeridgische bodems. Een lichte hint van natte steen geeft extra diepte.

Smaak: Strakke en levendige aanzet met citrusfruit en groene appel. Het middenpalet toont steenfruit en subtiele minerale spanning, terwijl frisse zuren de wijn elegant en energiek houden. De lichte sur-lie rijping voegt een zachte rondheid toe zonder de pure stijl te verliezen.

Afdronk: Frisse, middellange afdronk met citrus en mineraliteit, strak en verkwikkend.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer rond 8–10°C in een Chardonnay-kelk en laat 10–20 minuten ademen. Nu al heerlijk fris maar ontwikkelt zich mooi tot 2032. Je vraagt je misschien af wat de ideale serveertemperatuur is – ontdek alle details in onze serveertemperatuur gids. Te warm serveren laat de wijn zijn strakke citrusfrisheid en minerale spanning verliezen.

Dé wijn bij asperges

De frisse zuren en kalkachtige mineraliteit van deze Chablis versterken delicate smaken uit de keuken. De citrusachtige frisheid werkt verkwikkend bij zeevruchten, terwijl de strakke structuur romige sauzen mooi in balans houdt. Daardoor ontstaat een elegante combinatie voor zowel lichte lunches als verfijnde diners. Denk bijvoorbeeld aan:

Asperges met hollandaisesaus — ook prachtig bij gerookte of gegaarde zalm
Oesters met citroen en sjalot
Zeebaars gegrild met venkel
Kabeljauw met beurre blanc
Geitenkaas met verse kruiden
Risotto met citroen en Parmezaan

Vinificatie

Chardonnay uit verschillende percelen rond Chablis langs de rivier de Serein groeit op Kimmeridgische bodems met fossiele schelpen. Na zachte persing vergist de most met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn ondergaat malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting) en rijpt gedeeltelijk sur lie (op fijne gist) om extra textuur te ontwikkelen zonder invloed van hout. Door deze aanpak ontstaat een pure stijl die perfect past bij liefhebbers van terroirwijnen.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Frankrijk → Bourgogne → Chablis → Chablis
Drinkvenster	2026-2032
Top drinkvenster	2027-2030
Aanbevolen serveertemperatuur	9 °C ≈ 25 - 40 min. uit de koelkast
Wijn & Spijs	asperges \| mosselen \| coquilles \| sushi \| salade
BBQ-pairing	Zalm filet/moot \| Dorade (heel) \| Direct grillen \| Dille en citroen \| Olijfolie en knoflook
Druivenras	Chardonnay
Wijnstijl	Middelzwaar
Producent	Domaine Jean Collet & Fils
Jaargang	2024
Alcohol %	12.5
Inhoud	75 cl
Overig	Terroirwijn

Wist je dat?

Wist je dat de kalkrijke Kimmeridgische bodems van Chablis vol zitten met fossiele oesterschelpen van meer dan 150 miljoen jaar oud? Deze bijzondere bodem geeft Chablis zijn kenmerkende ziltige mineraliteit, waardoor de wijn wereldwijd bekendstaat als een van de meest terroirgedreven stijlen van Chardonnay.

Alle details bekijken