Domaine Gibault – Touraine Sauvignon Blanc (2024)

Vignoble Gibault is een familiedomein in de Loire, gerund door Patrick en Chantal Gibault. De wijngaarden liggen ten zuiden van de stad Tours, op de oude terrassen langs de rivier de Cher, op het punt waar de provincies Berry, Touraine en Sologne samenkomen. De familie maakt al drie generaties wijn op dit stuk grond en werkt sinds een paar jaar met de duurzaamheidscertificering Terra Vitis, een Franse standaard voor milieubewuste wijnbouw.

De Touraine Sauvignon Blanc is de doordeweekse witte wijn van het huis: een frisse, minerale Loire-Sauvignon, gemaakt om jong te drinken bij eenvoudige gerechten. Dat we deze in 37,5 cl voeren, is een praktische keuze — een halve fles past in een lunch voor twee, of bij een bord oesters voor één, zonder dat er een hele fles open hoeft. Het is geen wijn om plechtig over te doen, wel eentje die op een doordeweekse avond zijn werk doet.

Kleur: een strogele tint met een lichte glans, helder en levendig in het glas.

Neus: uitnodigend en aromatisch, met witte bloemen voorop en daaromheen een hint van citrusschil. Er zit een lichte buksboom-toets bij, het typische groene aroma van Sauvignon Blanc uit de Loire.

Smaak: fris en elegant, met groene appel en peer, en op de achtergrond wat zwarte bes en passievrucht. Het mondgevoel is sappig en open, met een minerale ondertoon die de wijn structuur geeft zonder hem stug te maken.

Afdronk: middellang en krijtig, met een laatste tikje citroenzuur. Een schone afsluiting die om de volgende slok vraagt.

Een frisse, minerale Loire-Sauvignon Blanc met witte bloemen en groene appel; vraagt om gerechten met een licht zuurtje of een zilte kant. Drie combinaties die kloppen:

• Geitenkaas uit de oven met honing en tijm — de citrusfrisheid van de wijn snijdt door de romige geitenkaas, een klassieke Loire-combinatie die altijd werkt.
• Asperges met een vinaigrette van mosterd en sjalot — Sauvignon Blanc is doorgaans de witte wijn die het bittertje van asperges aankan; de minerale ondertoon volgt de groente mooi.
• Oesters of andere schaal- en schelpdieren — de zilte zee-toets van oesters vindt zijn echo in de krijtige afdronk van de wijn, en het citrusfruit doet de rol van de schijf citroen.

De druiven voor de Touraine Sauvignon Blanc groeien op de kalkrijke bodems langs de Cher, ten zuiden van de stad Tours. Het domein Vignoble Gibault beslaat zo'n 30 hectare rond het punt waar de provincies Berry, Touraine en Sologne elkaar raken; de stokken zijn doorgaans tussen de 25 en 40 jaar oud. Na de oogst wordt het sap zacht uit de druiven geperst, koud geklaard en daarna op lage temperatuur vergist, zodat de aromatische frisheid van de Sauvignon Blanc behouden blijft. De wijn rijpt vervolgens op roestvrij staal tot de botteling; geen vatrijping en geen botryis-vorming. Het resultaat is een AC Touraine: een klassieke Loire-Sauvignon, gemaakt om jong en koel te drinken.