Domaine Garoloup – Danse avec les Loups Languedoc (2020)

In 2020 dansen de wolven van Domaine Garoloup niet zomaar — ze symboliseren de balans tussen wilde natuur en verfijnde wijnkunst. Op de hellingen bij Teyran koos de wijnmaker voor een ongebruikelijke witte blend van mediterrane rassen zonder houtlagering. Zo ontstond een wijn die vrijheid en precisie verenigt: speels, puur en met een knipoog naar de kracht van het zuiden. Verdiep je in uitmuntende oogstjaren via onze top vintages.

Kleur: Helder strogeel met gouden glans, typisch voor een jonge blend uit de Languedoc-hoogten.

Neus: Perzik, bloesem en citrus voeren de boventoon, gevolgd door hints van witte kruiden en steenfruit. Geen hout, dus alles draait om pure frisheid; de Viognier zorgt voor aromatische rijkdom, de Vermentino voor spanning.

Smaak: Levendige aanzet met bloemige tonen en citrusvrucht, gesteund door een ronde textuur dankzij rijping op fijne lies. De zuren blijven strak en mineraal, terwijl 14,5 % alcohol subtiele warmte brengt.

Afdronk: Middellange, verfijnde afdronk met zilte frisheid en lichte kruidigheid. Ontdek meer varianten in onze Viognier-collectie.

De frisse citrus- en bloemtonen van deze wijn geven lichte gerechten extra lift. Zijn ronde textuur vormt een brug tussen zee- en groentegerechten, terwijl de levendige zuren romige accenten verfrissen. Zo ontstaat een harmonieus samenspel van frisheid en zachtheid. Denk bijvoorbeeld aan:

• Sushi met citrus-sojadressing
• Gebakken coquilles met citroenboter
• Mosselen moules marinières
• Asperges met vinaigrette
• Ceviche met limoensap

Op kalk- en mergelhellingen bij Teyran rijpen Vermentino, Viognier en Roussanne onder koele nachten en mediterrane zon. Na handmatige oogst volgt zachte persing en koude inweking voor aromatische precisie. De vergisting in roestvrij staal bij 16–18 °C en rijping op fijne lies behouden frisheid en textuur — een terroirgedreven witte wijn met pure expressie. Lees meer over het idee van terroirwijnen.