• VKNMAG-001050 variant 1
1 4

Domaine Famille Paquet – Saint-Véran Les 99 Coupées (2023)

Domaine Famille Paquet – Saint-Véran Les 99 Coupées (2023)

€38,25
€38,25
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

📦 Op bestelling — Deze wijn is vanaf 30 oktober op voorraad. Je kunt hem nu al bestellen — we versturen zodra de zending binnen is.

Les 99 Coupées is de Saint-Véran van Famille Paquet uit negen percelen in Davayé en Prissé, met de oudste stokken uit 1956. De Saint-Véran Les 99 Coupées (2023) is 100% Chardonnay van een klei-kalkbodem waarin kalk de overhand heeft. De druiven worden met de hand geplukt en de wijn rijpt twaalf maanden op eikenhouten vaten. In de neus peer, groene appel, grapefruit en gekonfijte citroenschil, in de mond een ronde textuur met frisse zuren. Biologisch gecertificeerd, 13% alcohol.

Het verhaal achter deze wijn

Jocelyne en Michel Paquet begonnen in 1980 in Davayé het Domaine des Valanges, met zes hectare wijngaard. In 2016 namen hun drie zonen het over: Camille Paquet werkt in de wijngaard en de kelder, Mathieu en Jean-Baptiste doen de verkoop. Sinds 2019 heet het domein Famille Paquet, en het is inmiddels gegroeid tot twaalf hectare in de Mâconnais. De broers snoeien op minder en kleinere trossen, en in de zomer worden de scheuten niet afgetopt maar door de draden gevlochten. Vanaf de oogst 2021 zijn alle wijnen gecertificeerd biologisch, en biodynamisch werken is op het domein de standaard. Naast Les 99 Coupées maakt het huis nog vier andere Saint-Vérans.

Meer over het wijnhuis

Saint-Véran ligt in de Mâconnais, het zuidelijkste deel van Bourgogne, en is een appellatie voor witte wijn van Chardonnay. Davayé, waar Famille Paquet zijn kelder heeft, ligt aan de voet van de rotsen van Solutré en Vergisson.

De naam Les 99 Coupées verwijst naar een oude landmaat. Een coupée was in de streek rond Lyon en de Beaujolais een klein stuk grond van een paar are, en de precieze maat verschilde per dorp.

De negen percelen van deze wijn liggen in Davayé en Prissé, op klei-kalk met veel kalksteen. De stokken staan op hellingen die naar het zuiden, het zuidoosten en het noorden kijken.

Hoe smaakt deze chardonnay?

Neus: expressief en fruitig, met peer en groene appel voorop. Daarachter grapefruit, gekonfijte citroenschil en een toets van bijenwas.

Smaak: droog, met een ronde, zachte textuur en frisse zuren eronder. Het citrusfruit uit de neus komt terug, met een licht minerale kant.

Afdronk: schoon en middellang, met grapefruit en een laatste tikje gekonfijte citroen.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Les 99 Coupées rond 12 °C: haal de fles tien minuten voor het schenken uit de koelkast. Een glas met een ruime kelk geeft de peer en de citrus meer ruimte dan een smal glas. Drink de 2023 tot en met 2028; in 2026 en 2027 is hij op zijn best. Meer over temperatuur per wijnstijl lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De perfecte wijn bij zeevruchten

De producent noemt sint-jakobsschelpen, zeevruchten en verse pasta, en schenkt hem ook als aperitief. Vier borden die daarop aansluiten:

  • Gebakken sint-jakobsschelpen met beurre noisette — de zoete schelpdieren passen bij de peer, het zuur snijdt door de bruine boter.
  • Gamba's uit de pan met knoflook en citroen — de citroen op het bord haakt aan op de gekonfijte citroenschil in de wijn.
  • Verse tagliatelle met room en citroenrasp — de ronde textuur houdt de room bij, de frisheid houdt het gerecht licht.
  • Oude Comté in dunne plakjes bij de borrel — het nootachtige van de kaas en de bijenwastoon in de wijn liggen dicht bij elkaar.

Vinificatie

De Saint-Véran Les 99 Coupées komt van negen percelen: vijf in Davayé en vier in Prissé, met stokken die tussen 1956 en 2009 zijn geplant en volgens Guyot worden gesnoeid. De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes. In de kelder van Famille Paquet gaat de oogst op zwaartekracht naar de pers, zonder pompen, en gist de most op de eigen gisten van elk perceel in kleine kuipen. De wijn maakt een volledige malolactische gisting door en rijpt twaalf maanden op eikenhouten vaten, daarna nog ruim een half jaar op roestvrijstalen tank. De 2023 heeft 13% alcohol, 2,1 gram restsuiker en 4,1 gram zuur per liter.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstFrankrijk → Bourgogne → Mâconnais → Saint-Véran
Vivino-score 4,2 / 5 (190 beoordelingen op Vivino )
BiologischJa
Drinkvenster2025-2028
Top drinkvenster2026-2027
Aanbevolen serveertemperatuur 12 °C  ≈ 50 - 75 min. uit de koelkast
Wijn & Spijssint-jakobsschelpen | zeevruchten | verse pasta | aperitief | harde kaas
Druivenras Chardonnay
WijnstijlMiddelzwaar
ProducentDomaine Famille Paquet
Jaargang 2023
Alcohol %13.0
Inhoud75 cl
OverigHoutgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de coupée een oude landmaat uit de streek rond Lyon en de Beaujolais is? De maat verschilde per dorp: in Lyon was een coupée ruim 3,2 are, in Juliénas bijna 4 are.
Alle details bekijken