• Château Clos Haut Peyraguey Sauternes 2017 – 1er Cru Classé dessertwijn
1 4

Clos Haut Peyraguey - Sauternes AC 1er Cru Classé (2017)

Clos Haut Peyraguey - Sauternes AC 1er Cru Classé (2017)

€51,45
€51,45
Aanbieding Uitverkocht
  • Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
  • Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Sauternes 2017 scoort 96 van 100 op onze jaargangkaart, de hoogste score van het decennium voor deze appellatie. Château Clos Haut-Peyraguey ligt op het plateau van Bommes, pal naast Château d'Yquem, en is Premier Cru Classé sinds 1855. De fles is een edelzoete blend van Sémillon met een aandeel Sauvignon Blanc, gerijpt 18 maanden op Frans eiken (50% nieuw), zonder malolactische omzetting. Alcohol 13,5%. Drinkbaar tot 2050, met een piek tussen 2030 en 2040.

Het verhaal achter deze wijn

Château Clos Haut-Peyraguey ligt in Bommes, één van de vier gemeenten binnen de Sauternes-appellatie. Het domein heeft wortels in de zeventiende eeuw en werd bij de classificatie van 1855 ingedeeld als Premier Cru Classé. Sinds 2012 is het eigendom van Bernard Magrez, die de rendementen laag houdt en de sortering op de tafel scherper heeft aangezet. De vinificatie blijft klassiek: perceeltjes apart bijgehouden, houtaandeel bewust beperkt tot 50% nieuw, geen malolactische omzetting.

Meer over het wijnhuis

Sauternes ligt zo'n veertig kilometer ten zuidoosten van Bordeaux, op de linkeroever waar het riviertje Ciron uitmondt in de Garonne. Het koudere water van de Ciron ontmoet de warmere Garonne; het temperatuurverschil creëert in het najaar mistige ochtenden. Die mist voedt Botrytis cinerea, de edele rotting die vocht uit de druif trekt en de suikers en aroma's concentreert. Zonder die schimmel is er geen Sauternes.

De appellatie telt vijf gemeenten: Sauternes zelf, Bommes, Fargues, Preignac en Barsac (Barsac mag ook onder eigen naam bottelen). Op het plateau van Bommes liggen enkele van de meest gedecoreerde crus, met Château d'Yquem aan kop en Clos Haut-Peyraguey pal ernaast. De grind- en zandbodems hier zijn arm en doorlatend, wat kleine bessen en een late rijping bevordert.

De 2017-jaargang kende in Sauternes een warme, droge zomer en een klassieke natte september, waarna de botrytis-vorming vroeg op gang kwam. Wie de fles nu opent, treft een wijn met concentratie én spanning; de piek volgens onze eigen jaargangkaart ligt tussen 2030 en 2040.

Hoe smaakt deze sémillon-sauvignon blanc blend?

Kleur: intens goudgeel met amberkleurige reflexen, klassiek voor een botrytisrijke Sauternes op leeftijd.

Neus: gelaagd en diep, met gekonfijte abrikoos, honing en perzik als kern. Daaromheen sinaasappelschil, gedroogde ananas en een lichte karamel; op de achtergrond een verfijnde houttoets van vanille en kruidnagel.

Smaak: vol en romig van aanzet, met gekonfijt steenfruit en honingzoet in de mond. De concentratie draagt zichzelf; een levendige zuurgraad houdt het geheel strak en precies. Groeit niet uit tot een dessertsiroop; blijft draagbaar op tafel.

Afdronk: lang en helder, met karamel, citruszeste en een frisse citrusfinale.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de wijn op 9°C in een kleiner dessertwijnglas met voldoende ruimte voor de neus. Boven de 12°C wordt de zoetheid zwaar; ver onder de 8°C sluit de neus dicht. Ontkurken en meteen inschenken kan; de fles heeft geen decanteertijd nodig. Drinkbaar tot 2050, met een piek tussen 2030 en 2040. Meer over serveren lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij foie gras

Deze Sauternes werkt zowel bij hartig aan tafel als bij dessert, dankzij de balans van zoetheid, zuurgraad en botrytis-toon. Drie combinaties die kloppen:

  • Foie gras mi-cuit met een geroosterde brioche — de honing- en abrikoostonen plooien rond de vette lever, de zuurgraad snijdt door de rijkdom.
  • Roquefort op een lepeltje peer — de zilte kaas vindt tegenwicht in de zoete abrikoostoon van de wijn.
  • Citroentaart met baisertopping — de citruszeste in de afdronk loopt parallel aan het gebak; de zuurlijn houdt de wijn overeind naast het dessert.

Vinificatie

De druiven komen van circa 40 jaar oude Sémillon-stokken op het plateau van Bommes, één van de vier gemeenten van de Sauternes-appellatie. De pluk gebeurt handmatig in meerdere passages: alleen bessen met edele rotting (Botrytis cinerea) gaan mee. Vergisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten; vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op eiken, waarvan 50% nieuw hout en 50% een tweede vulling. De malolactische omzetting blijft achterwege, wat de zuurgraad en het bewaarpotentieel intact laat. Het aandeel Sauvignon Blanc vult de Sémillon-basis aan; het exacte percentage wisselt per jaar.

Wijnspecificaties (tabel)
HerkomstFrankrijk → Bordeaux → Graves → Sauternes
Vivino-score 4,1 / 5 (4184 beoordelingen op Vivino )
Drinkvenster2024-2050
Top drinkvenster2030-2040
Aanbevolen serveertemperatuur 9 °C  ≈ 25 - 40 min. uit de koelkast
Wijn & Spijsfoie gras | blauwe kaas | citrustaart | fruitdessert | kaasplank
Druivenrassen Sémillon | Sauvignon Blanc
WijnstijlVol en Rijk
ProducentChâteau Clos Haut-Peyraguey
Jaargang 2017 
Alcohol %13.5
Inhoud75 cl
OverigTop vintage, Houtgerijpt
Wist je dat?
Wist je dat de kenmerkende ochtendmist boven Sauternes ontstaat waar het koude water van het riviertje Ciron de warmere Garonne raakt? Die condensatie vormt zich vanaf eind augustus, precies wanneer botrytis de druiven kan koloniseren.
Alle details bekijken