Carlin de Paolo – Barolo (2022)

De naam Carlin de Paolo betekent zoiets als Carlo van Paolo. Paolo Ponte zette de eerste stappen op het land; zijn zoon Carlo, in het dialect Carlin, werd in het dorp de Carlin van Paolo genoemd, en die bijnaam werd later de naam van het huis.

In 2000 richtten de broers Davide en Giancarlo Ponte het bedrijf officieel op, als vierde generatie van de familie. Het huis staat in Gorzano, een gehucht van San Damiano d'Asti, op de plek waar het Astigiano uitkijkt over de Roero. De familie werkt vooral met Piemontese druiven: Barbera, Grignolino, Dolcetto, Arneis, Moscato en Nebbiolo. Hun uitgangspunt is dat goede wijn in de wijngaard ontstaat en niet in de kelder. Het huis heeft een Equalitas-certificaat, een Italiaans keurmerk voor duurzame wijnbouw. Voor de Barolo komen de druiven uit de provincie Cuneo, waar de appellatie ligt.

Kleur: granaatrood met steenrode tinten aan de rand.

Neus: kers en viooltjes voorop, met munt en een zweem van jam.

Smaak: droog en strak, met kers en gedroogde rozen. De tannine is stevig en sluit aan bij het fruit.

Afdronk: droog en vrij lang, met viooltjes en de tannine die nog even blijft liggen.

De Nebbiolo voor deze Barolo groeit in de provincie Cuneo op 300 tot 350 meter hoogte, op een bodem van kalk, klei en zand met een kalkrijke neiging. De stokken zijn gemiddeld 30 tot 40 jaar oud en staan in guyot, met 4.000 tot 4.500 stokken per hectare en een opbrengst van 8.000 kilo per hectare. De wijn gist in roestvrij staal op 28 tot 30 °C, met tien dagen schilcontact. Daarna rijpt hij minstens 18 maanden in Franse eiken vaten van 30 tot 50 hectoliter, grote vaten die weinig houtsmaak afgeven, en ligt hij nog minstens twee jaar op fles voordat hij de kelder verlaat.