Cali Shark – California White (2023)

In de koele ochtendnevel van California’s North Coast kiest de wijnmaker van Cali Shark bewust voor een korte houtopvoeding om de natuurlijke frisheid niet te verliezen. De mix van zonrijp fruit en subtiele vanille ontstond pas toen hij experimenteerde met zowel Franse als Amerikaanse eik.

Het resultaat is een Chardonnay met Californische flair én elegantie — ideaal voor iedereen die graag een verrassend glas deelt.

Kleur: Helder lichtgeel met een frisse glans, typisch voor een jonge Californische Chardonnay met gedeeltelijke houtopvoeding.

Neus: Perzik, citroen en mandarijn vormen de kern, aangevuld met hints van vanille en een subtiele karameltoets uit de eikenrijping. Na walsen verschijnen lichte tropische nuances.

Smaak: Knapperig en levendig met citrus en steenfruit, terwijl zachte romigheid en een vleugje karamel de textuur afronden. De zuren zijn fris en ondersteunen de 13,5% alcohol zonder zwaarte. De combinatie van staal en hout geeft zowel spanning als rondeur.

Afdronk: Middellang met citrus, lichte vanille en een zachte kruidige echo.

De frisse citrus en romige textuur van deze Californische Chardonnay passen uitstekend bij gerechten met zowel vet als lichte frisheid. De subtiele houttoets voegt diepte toe aan milde bereidingen, terwijl de levendige zuren balans brengen bij romige of vette ingrediënten.

• Asperges met hollandaisesaus — ook prachtig bij gerookte of gegaarde zalm
• Kip met citroenroomsaus
• Gebakken zalm met botersaus
• Tagliatelle met zalm en room
• Gegrilde garnalen met limoenboter
• Caesar salade met kip

De Chardonnay vergist koel in roestvrijstalen tanks om frisheid en citrusaroma’s te behouden. Daarna rijpt hij vijf maanden in een mix van Franse en Amerikaanse eiken vaten, wat subtiele karamel- en vanilletonen toevoegt.

De combinatie van staal en hout creëert een evenwichtige stijl met zowel levendigheid als rondeur – ideaal voor liefhebbers van moderne, frisse Californische Chardonnay.