Burato - Amarone della Valpolicella Riserva DOCG (2016)

€77,99

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Corvina
Italië
2016
2022-2040
Krachtig en Gestructureerd

📦 Op bestelling — Levertijd is iets langer omdat we deze fles op aanvraag ophalen bij de importeur. Beschikbaarheid is niet gegarandeerd en wordt binnen 2 werkdagen na je bestelling bevestigd.

De Burato Amarone della Valpolicella Riserva DOCG komt uit Marcellise, een gehucht aan de oostkant van Valpolicella. Andrea Burato maakt hier op kleine schaal wijn volgens de klassieke appassimento-methode: de druiven — Corvina, Corvinone en Rondinella — drogen na de oogst maandenlang op rekken, verliezen water en concentreren suiker, kleur en aroma. Daarna volgt een lange gisting en 48 maanden rijping in Frans eiken. Het resultaat is een dieprode wijn van 16,5% alcohol, met tonen van gedroogde kers, pruim, tabak, cacao en een tik balsamico. De structuur is groot, de tannines fluweelzacht, de afdronk lang. Een Riserva ligt per definitie langer op fles dan de standaard-Amarone (minimaal vier jaar): meer polijsting, meer tertiaire complexiteit.

Het verhaal achter deze wijn

Burato Wines is een klein, familiaal wijnhuis in Marcellise, een gehucht in de heuvels ten oosten van Verona. Andrea Burato staat aan het roer van een piepklein bedrijf — de productie beslaat slechts enkele duizenden flessen per jaar. In een streek die bekend staat om de grote, coöperatieve Amarone-huizen is dat een bewuste keuze: kleine oogst, veel handwerk, lange rijping. De familie werkt met eigen wijngaarden op de heuvelflanken en houdt vast aan de traditionele appassimento-methode voor Amarone: druiven drogen op rekken, geconcentreerd fruit, langzame gisting, en dan jarenlang rijpen op eiken. De Riserva is de bovenkant van dat huis — een wijn die pas na een lange rijperiode de kelder verlaat, bedoeld voor liefhebbers die kwaliteit en geduld op waarde weten te schatten.

Meer over het wijnhuis

Amarone della Valpolicella DOCG is de meest karaktervolle rode wijn van het Veneto, gemaakt in de heuvels ten noorden van Verona. Het geheim zit in één woord: appassimento. Na de handoogst in september drogen de druiven maandenlang op rekken in speciale droogruimtes, de fruttaio. In die periode verdampt tot veertig procent van het water uit de bes; suiker, kleur en aroma raken sterk geconcentreerd. Pas begin winter of vroege lente volgt de persing en een langzame, koele gisting die alle suiker in alcohol omzet. Zo ontstaat een droge, ultra-geconcentreerde wijn van zestien procent of meer, ver van de zoete Recioto die vroeger de norm was.

De druivenblend is klassiek Valpolicella: Corvina en Corvinone voor het karakter, kers-en-kruidenaroma en de tannische ruggengraat, aangevuld met Rondinella voor kleur en frisheid. Deze druiven zijn nauw verbonden met de Veneto en gedijen op de kalkrijke heuvels van de DOCG.

Marcellise, de thuisbasis van Burato, ligt aan de oostelijke rand van het Valpolicella-gebied, in de Val Squaranto — een zijdal dat historisch onder de bredere Valpolicella-productie valt en zijn eigen microklimaat kent. Het is een gebied met kleinere, meer artisanale producenten dan de klassieke westflank; precies daar zit ook het karakter van dit huis.

Hoe smaakt deze italiaanse wijn?

Kleur: intens robijn tot granaat, ondoorzichtig in het glas met een licht bruinende rand die de jaren rijping verraadt.

Neus: open en uitnodigend, met gedroogde kers en pruimen op de voorgrond. Daaronder tonen van tabak, cacao, zoete specerijen en een vleugje balsamico — het typische aroma-palet dat de appassimento en de lange houtrijping samen opleveren.

Smaak: vol en warm van aanzet, met een merkbaar zoetzweem uit de geconcentreerde druiven, meteen opgevangen door frisse zuren en een stevig maar fluweelzacht tannineweefsel. Rijp rood en zwart fruit, met daarnaast koffie, pure chocolade en een kruidige ondertoon. De 16,5% alcohol voel je, maar hij draagt de wijn zonder te overheersen.

Afdronk: lang en persistent. Cacao, gedroogd fruit en een fijne bittertoon in de nasmaak; de wijn blijft minutenlang op de tong hangen.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Burato Amarone Riserva rond 17°C — iets koeler dan kamertemperatuur, zodat de 16,5% alcohol niet gaat overheersen. Een ruim Bourgogne-glas of een groot rood-wijnglas werkt het beste: de wijn heeft zuurstof en ruimte nodig om zijn geuren volledig te ontvouwen. Karafeer hem minstens een uur voor het serveren, bij voorkeur langer — een oudere Amarone Riserva heeft die tijd nodig om open te komen. Deze wijn is nu drinkbaar en zit rond de piek van zijn drinkvenster, maar zal met gemak nog jaren op fles blijven ontwikkelen. Meer over serveertemperatuur lees je in onze serveertemperatuur-gids.

Dé wijn bij ossenwang

Een Amarone Riserva vraagt om een gerecht dat op tegen zijn kracht en concentratie. Drie combinaties waarin de wijn tot zijn recht komt:

Ossenwang in rode wijn gestoofd — de kleverige, gelatineuze textuur van het lang gegaarde vlees vindt zijn tegenwicht in de tannines, terwijl de saus dezelfde donkerfruit-en-cacao-tonen deelt als de wijn.
Wildragout van hert of everzwijn — wildvlees draagt een licht ijzerige, bloedige toon die perfect landt op de gedroogde-kers-en-tabak van de Amarone; kruidige jus tilt beide kanten op.
Rijpe Parmigiano Reggiano van 30 maanden of ouder — de zoutige, kristallijne kern van oude Parmigiano zet de zoetzweem en het fruit van de wijn juist scherper neer; klassieke Veneto-pairing.

Vinificatie

De Burato Amarone della Valpolicella Riserva DOCG volgt de traditionele Amarone-vinificatie. Na de handoogst gaan de trossen — Corvina, Corvinone en Rondinella — op rekken in de fruttaio, de droogruimte, waar ze maandenlang liggen te drogen (appassimento). In die periode verliezen ze een aanzienlijk deel van hun watergehalte; suiker, kleur en aroma raken sterk geconcentreerd. Pas begin winter of vroeg voorjaar worden de gedroogde druiven geperst en volgt een langzame, koele gisting. De wijn rijpt vervolgens 48 maanden in Frans eiken vaten, waarna hij nog verder op fles rijpt voor hij op de markt komt. Voor het Riserva-predicaat schrijft de DOCG een minimum van vier jaar totale rijping voor — deze wijn zit ruim boven die grens.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Veneto → Amarone della Valpolicella
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2022-2040
Top drinkvenster	2026-2036
Aanbevolen serveertemperatuur	17 °C ≈ 15 - 25 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	ossenwang \| wildragout \| hert \| everzwijn \| parmigiano reggiano
Druivenrassen	Corvina \| Corvinone \| Rondinella
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Burato Wines
Jaargang	2016
Alcohol %	16.5
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat Amarone-druiven tijdens het drogen op rekken tot wel veertig procent van hun water verliezen? Tien kilo verse druiven weegt na een paar maanden nog maar zes kilo — met alle smaak en suiker in geconcentreerde vorm achter.

Alle details bekijken