Bibi Graetz – Colore (2024)

€199,95

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, dezelfde dag verzonden. Meestal de volgende werkdag in huis.
Vanaf €70 gratis verzending. Daaronder €4,95.

UitvoeringFlesKist 3 x 75 cl

Ook zakelijk cadeau doen? Wij maken er een persoonlijk relatiegeschenk van, mooi verpakt en met je eigen brief of logo. Bekijk de mogelijkheden →

Sangiovese
Italië
2024
2027-2040
Elegant

📦 Op bestelling: Deze wijn is naar verwachting vanaf 5 december op voorraad. Je kunt hem nu al bestellen. We versturen zodra de zending binnen is.

Voor Colore gebruikt Bibi Graetz alleen zijn beste vaten, en de 2024 kreeg 99 punten van de Amerikaanse criticus Owen Bargreen. De Colore (2024) is Sangiovese van oude stokken uit de heuvels rond Florence, de topwijn van een huis dat in 2000 begon op het landgoed van de familie bij Fiesole.

De jaargang was koel en nat in het voorjaar, met een wisselvallige zomer. Daardoor staat deze Colore op 13% alcohol, een procent lager dan de 2022, frisser van zuur en lichter van bouw. In het glas: kers, seringen en sandelhout, en heel fijne tannines. Je kunt hem vanaf 2027 openen en tot ver in de jaren dertig bewaren.

Het verhaal achter deze wijn

Bibi Graetz studeerde aan de Accademia di Belle Arti in Florence, net als zijn vader, de beeldhouwer Gidon Graetz. Hij werkte met glas-in-lood en overwoog een eigen atelier, maar koos voor wijn. In 2000 maakte hij zijn eerste oogst bij Castello di Vincigliata, op de heuvel van Fiesole boven Florence, waar zijn familie al jaren een traditioneel boerenbedrijf met Chianti had.

Schilderen doet hij nog steeds, maar alleen voor zijn etiketten. Ook het etiket van Colore, Italiaans voor kleur, is door hemzelf ontworpen. Op het etiket van de 2024 staat een groot zwart 25 op rood en geel, en in de hals een medaillon met 25 anni: de jaargang valt 25 jaar na de eerste oogst. Zelf zegt hij dat voor hem de mens het belangrijkste is in wijn, en het terroir pas daarna.

Meer over het wijnhuis

De wijngaarden van Bibi Graetz liggen verspreid over Toscane. Het eerste stuk lag bij Vincigliata in Fiesole, twee hectare met stokken van dertig tot tachtig jaar oud. In 2004 kwam er grond bij Siena bij, en in 2008 op de heuvel van Lamole in Chianti Classico, met stokken van rond de tachtig jaar.

Graetz werkt met de oude Toscaanse druiven: Sangiovese, met daarnaast Canaiolo en Colorino. Hij plant geen internationale rassen en kiest geen klonen, maar vermeerdert zijn stokken met massale selectie uit de eigen wijngaarden. Colore valt onder IGT Toscana, de ruime herkomstaanduiding van de regio, en draagt geen Chianti-naam.

Hoe smaakt deze sangiovese?

Kleur: robijnrood en helder.

Neus: kers voorop, met seringen, rozenhout en sandelhout, een streep vanillekruid en iets van nectarine.

Smaak: middelzwaar en droog, met heel fijne tannines en een strak zuur dat het rode fruit sappig houdt. Er zit ook een donkere kant in: zwart fruit met witte peper en een zweem tabaksblad.

Afdronk: lang en knapperig, met kers en een licht kruidige rand.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Schenk de Colore (2024) rond 16 °C. Zet hem bij kamertemperatuur een half uur in de koelkast. Jong opent hij zich beter na een uur in de karaf; vanaf de jaren dertig is een half uur genoeg. Een ruim glas voor rode Bourgogne of Barolo geeft de kers en de bloemen de ruimte. Je kunt hem drinken van 2027 tot en met 2040; tussen 2030 en 2036 verwachten wij hem op zijn best. Liggend bewaren, donker en rond 12 °C. Meer over temperatuur per wijnstijl lees je in onze serveertemperatuur-gids.

De beste wijn bij rood vlees

Een jonge Colore met fijne tannines en veel zuur vraagt om Toscaans eten met vet en rook. Vier borden die passen:

Bistecca alla fiorentina van de grill, alleen met zout en olijfolie – het zuur snijdt door het vet en de tannines zijn fijn genoeg voor rosé gebakken rund.
Pappardelle met ragù van wild zwijn – de kers in de wijn haakt aan op het donkere, licht zoete vlees.
Eendenborst met kersen en een jus van rode wijn – hetzelfde rode fruit op het bord en in het glas, het vet van de eend tegen het strakke zuur.
Pecorino toscano stagionato met een paar druppels honing – het zout van de oude schapenkaas maakt het fruit in de wijn ronder.

Vinificatie

Colore is Sangiovese van de oudste stokken van Bibi Graetz. Bij eerdere jaargangen kwamen er kleine delen Canaiolo en Colorino bij; voor de 2024 noemen de bronnen alleen Sangiovese. Volgens de leverancier zijn de druiven in 2024 drie keer met de hand gesorteerd: in de wijngaard, bij aankomst in de kelder en vlak voor de gisting.

De gisting verloopt spontaan, met inheemse gisten. Kleinere percelen gisten in open barriques van 225 liter, waarin de schillen met de hand worden ondergeduwd; grotere partijen in vaten van 50 hectoliter of in rvs. Bij de 2022 rijpte de wijn daarna ongeveer achttien maanden in oude barriques en grote vaten. Alleen de vaten die Bibi Graetz het beste vindt, worden Colore.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Italië → Toscane
Vivino-score	n/a / 5
Drinkvenster	2027-2040
Top drinkvenster	2030-2036
Aanbevolen serveertemperatuur	16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	rood vlees \| bistecca \| wild \| pasta met ragù \| eend \| oude kaas
Druivenras	Sangiovese
Wijnstijl	Elegant
Producent	Bibi Graetz
Jaargang	2024
Alcohol %	13.0
Inhoud	75 cl
Overig	Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat de Toscaanse druif Colorino zijn naam dankt aan zijn kleur? Hij heeft een donkere schil en werd vroeger vooral door Sangiovese gemengd om de wijn dieper van kleur te maken.

Alle details bekijken