Barbadillo – Reserva de Albariza (2024)

Bodegas Barbadillo is sinds 1821 gevestigd in Sanlúcar de Barrameda, het kustplaatsje aan de monding van de Guadalquivir-rivier waar de Atlantische bries over de wijngaarden waait. Het huis is één van de grote namen in het Jerez-gebied — vooral bekend om sherry's als manzanilla — en groeide uit tot de grootste wijnproducent van het stadje.

De wijn waar je hier mee te maken hebt is iets bijzonders binnen die geschiedenis. In 1975 zette Barbadillo een lijn uit die toen ongebruikelijk was: de Palomino Fina-druif niet als basis voor sherry gebruiken, maar als stille witte wijn. Die lijn — eerst onder de naam Castillo de San Diego, recenter onder het label Blanco de Albariza — is sindsdien één van de meest verkochte witte wijnen van Andalusië. De Reserva de Albariza zit in datzelfde profiel: een droge, frisse Palomino van de albariza-bodem, een serieuze invulling van een druif die de meeste wijnliefhebbers alleen van versterkte sherry kennen. Het is een wijn voor wie nieuwsgierig is naar wat Sanlúcar kan buiten de bota.

Kleur: een licht strogele tint met een vleugje groene reflex langs de rand. De wijn oogt helder en levendig in het glas, zonder veel rijpingstonen — wat klopt bij een jaargang die nog jong is.

Neus: delicaat en open, met rijpe peer en groene appel voorop. Daaromheen citrusschil en een vleugje witte bloemen. De geur is uitnodigend en niet opdringerig; geen tropische bombast, wel typische Atlantische frisheid.

Smaak: licht van bouw en knappig droog, met dezelfde appel- en peertoetsen uit de neus. De zuren staan strak (totaal zuren rond 4,2 g/L) en geven de wijn spanning zonder scherp te worden. Een herkenbare ziltige ondertoon — de signatuur van de albariza — duwt de fruittonen vooruit en geeft mondgevoel.

Afdronk: middellang en verfrissend, met na het fruit een laatste ziltige tik en een vleugje kalk-mineraliteit. Geen lange, zware finale, wel een schone afsluiting die vraagt om de volgende slok of de volgende hap.

Deze frisse droge Palomino met ziltige afdronk is een typische tafelwijn voor schaal- en schelpdieren, lichte vis en zoute tapas. Drie combinaties die kloppen:

• Verse oesters met een druppel citroen — de ziltige toets van de albariza loopt parallel aan de zilte zee-smaak van de oester, en de strakke zuren snijden door het vette van het schelpdier.
• Gefrituurde Andalusische pescaíto (kleine vis) — de knappige droogheid en levendige zuren van de wijn ontvetten het gefrituurde visje, terwijl het appel-en-peerfruit een fruitig tegenwicht geeft tegen de zoute korst.
• Manchego of een milde geitenkaas met amandelen — het zout van de kaas zet de fruitige toets van de Palomino scherper neer, en de minerale ondergrond van de wijn houdt de noten in balans.

De Barbadillo Reserva de Albariza wordt op een bewust eenvoudige manier gemaakt: het terroir moet spreken, niet het vat. De druiven — 100% Palomino Fina — komen uit het zogeheten Jerez Superior-gebied rond Sanlúcar de Barrameda, van zo'n twintig jaar oude stokken met een opbrengst van circa 9.500 kg per hectare. De oogst gebeurt handmatig, in 2024 over zeventien dagen in augustus. Alleen het vrij weglopende sap (free-run must) gaat de kelder in. De vergisting verloopt op temperatuurgecontroleerde RVS-tanks bij 17°C gedurende tien dagen, met inheemse én door het huis geselecteerde gisten — bewust zonder flor, de gistflora waar Barbadillo zijn sherry's mee maakt. Na een korte tankrijping wordt de wijn gebotteld; voor de 2024 was de eerste botteling in december 2024. Het resultaat is een wijn die alleen het terroir laat zien: appel-en-peerfruit van Palomino én de zilte krijt-toon van albariza.