Altùris – Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOP (2025)

Azienda Agricola Altùris is een familiebedrijf in Friuli - Venezia Giulia, in het noordoosten van Italië. Het domein concentreert zich op witte wijnen uit autochtone Friulische druiven, waaronder Ribolla Gialla, een variëteit die al eeuwenlang verbonden is met deze regio. De filosofie is recht-toe-recht-aan: focus op de typiciteit van de druif en het terroir, zonder houtopvoeding die het natuurlijke citrusprofiel zou maskeren. De vinificatie verloopt op rvs om de frisse, levendige aromatiek te behouden die deze inheemse druif kenmerkt. In Nederland wordt de fles verdeeld door Goessens.

Kleur: een heldere strogele tint met soms lichte groene reflecties — typisch voor jonge Friulische witte wijnen die volledig op rvs zijn vergist.

Neus: citrus voorop, met pompelmoes en citroenrasp, gevolgd door witte bloesem en een lichte toon van groene appel. Een minerale ondertoon sluit het aromatische plaatje af.

Smaak: droog, met een levendige zuurgraad die de wijn rechtop houdt. Het citrus uit de neus volgt door; de body is licht tot medium, de structuur slank.

Afdronk: middellang, met een lichte zoutige toets en een laatste citruszuur die om de volgende slok vraagt.

Deze frisse, droge Ribolla Gialla werkt het mooist bij lichte voorgerechten en visgerechten waarin frisheid en citrus een hoofdrol spelen. Drie combinaties die kloppen:

• Frittura mista van calamares en kleine garnaaltjes — de levendige zuren snijden door het frituurvet en het citrus in de wijn benadrukt de zee-smaken.
• San Daniele-ham met verse meloen — de frisse fruittonen pareren het zout van de Friulische ham, een klassieke regionale combinatie.
• Gegrilde witvis zoals dorade met citroen en olijfolie — de minerale ondertoon van de wijn loopt parallel aan de witvis en de citruszuren tillen het visvet op.

Voor deze Friuli Colli Orientali DOP Ribolla Gialla worden druiven met de hand geoogst van de heuvels in oostelijk Friuli. De vinificatie volgt doorgaans de gangbare praktijk voor Ribolla Gialla in dit DOP-gebied: zachte persing, gevolgd door gecontroleerde vergisting op lage temperatuur in roestvrij staal. Geen houtopvoeding, in lijn met de frisse, aromatische stijl die deze inheemse druif kenmerkt. De malolactische omzetting wordt vaak vermeden om de natuurlijke zuurgraad en het citrusachtige fruit van Ribolla Gialla te behouden. De exacte specificaties van deze cuvée worden door de producent niet publiek gemaakt; deze beschrijving volgt de gangbare praktijk voor Ribolla Gialla in Colli Orientali.