A&D Wines – Monologo Arinto BIO (2023)

Vinho Verde is geen druif, maar een regio — en daarbinnen is veel meer mogelijk dan de generieke prikkende blends die de meeste mensen kennen. A&D Wines toont dat met deze Monologo-reeks: één druif, één perceel, één jaar, zonder toevoegingen. Arinto is de zuurkampioen van Portugal: een variëteit die ook bij rijpe oogsten zijn frisheid behoudt. Hier zit hij zonder de fizz en zonder hout — pure Arinto.

Kleur: Bleek strogeel met zilvergroene reflecties — kristalhelder en jong, met de typische rust van een goed gemaakte Arinto.

Neus: Open en uitnodigend. Groene appel, citroenschil en witte bloemen komen eerst, gevolgd door natte steen en een vleugje grapefruit. Geen tropisch fruit, geen wijnmakers-trucs: de druif spreekt voor zichzelf.

Smaak: Droog, fris en levendig. De Arinto-druif staat bekend om zijn hoge natuurlijke zuren, en dat is hier duidelijk merkbaar — citrus en appel trekken een strakke lijn door de wijn. Lichte body, geen romigheid: een uitgesproken fris en levendig profiel, geen Chardonnay-stijl. 12,5% alcohol netjes ingebed. Mineraal randje halverwege.

Afdronk: Middellang met een aanhoudende citrusachtige toets en een hint van zout. Frist tussen happen door en doet je terugverlangen naar de volgende slok.

Een veelzijdige droge witte met scherpe zuren — bij koude zomerse keukens én lichte hoofdgerechten. Vijf combinaties die werken:

• Vis zoals gegrilde dorade of zeebaars met citroen — zuren tegen jodium
• Zeevruchten zoals langoustines of garnalen — een natuurlijke paring
• Salade met fetakaas, watermeloen of geitenkaas — fris op fris
• Sushi met witte vis of garnaal — citrus tegen rijst
• Geitenkaas zoals jonge Chèvre of feta — mineraliteit tegen romigheid.

Biologisch verbouwde Arinto uit het Monologo-perceel in de noordelijke sub-regio Sousa van Vinho Verde. Handmatige oogst, lichte persing van hele trossen, vergisting in inox bij gecontroleerde lage temperatuur. Vier maanden op de fijne gistlees (sur lie) voor textuur, geen houtopvoeding. Geen malolactische gisting: de natuurlijke Arinto-zuren blijven volledig intact.