Marziano Abbona – Langhe I Due Ricu Rosso (2020)

Marziano Abbona is een familiebedrijf uit Dogliani, het Dolcetto-hart van Piemonte. Het huis werd vroeg in de twintigste eeuw opgezet door Celso Abbona en zijn zoon Marziano, en is sindsdien onafgebroken in familiehanden. Het estate beslaat tweeënvijftig hectare wijngaard verspreid over Dogliani, Monforte d'Alba en Novello, drie van de mooist gelegen Langhe-gemeenten, met percelen op de best geëxposeerde hellingen en hier en daar oude stokken tot zestig jaar oud.

De I Due Ricu is binnen dat assortiment een zijweg, geen vlaggenschip. De wijn is genoemd naar de twee Ricu's uit de familie, een Piemontese koosnaampje voor Enrico: de oom en de broer van oprichter Marziano. Het is een kleinschalige curio van een paar duizend flessen per jaar, naast hun bekendere Dolcetto Dogliani en de Barolo Pressenda. De blend zelf is ongewoon: Nebbiolo en Barbera zijn Piemonte's klassieke duo, maar de extra splash Pinot Noir is een eigenzinnige keuze die de wijn extra florale lift en zijdezachtheid geeft. Het is precies dat soort kleinschalige eigenzinnigheid waar het bij Abbona om draait: vakwerk uit de Langhe, gemaakt voor wie graag iets buiten de gebaande paden drinkt.

Kleur: een granaatrode kern met paarsige rand, helder en glanzend in het glas. De dichtheid verraadt de Barbera in de blend en de oak-rijping op vaten van 500 liter.

Neus: uitnodigend en gelaagd, met rijp rood fruit voorop: kers en pruim, daarachter een vleugje aardse ondertonen en een fijne kruidige toets van kruidnagel en zwarte peper. De Pinot Noir brengt een florale lift — viooltjes en gedroogde rozen — die je niet vaak terugvindt naast Nebbiolo en Barbera.

Smaak: vol en evenwichtig, met de sappige zuren van Barbera als ruggengraat. Het zwarte fruit haakt direct aan, gevolgd door fijnkorrelige tannines van Nebbiolo die de structuur dragen zonder hard te worden. De Pinot Noir voegt een zijdezachte middentong toe en wat dragend rood fruit — kers en framboos. Een lichte cacao-cederhout-toets komt op uit de oak-rijping.

Afdronk: lang en kruidig, met een terugkerende toets van pruim, zoethout en een vleugje cederhout. De afdronk droogt mooi af op fijne tannines, zonder zwaar te worden. Een wijn die om een tweede slok vraagt.

Deze gestructureerde Langhe-blend vraagt om uitgesproken gerechten met umami, kruidigheid en een vleugje rijkdom. Vier combinaties die kloppen:

• Brasato al Barolo — de langzaam in rode wijn gestoofde runderschouder spiegelt de kruidige Nebbiolo-kant van I Due Ricu; de tannines snijden door de rijke jus heen en het pruim-fruit haakt direct aan de stoofvloeistof.
• Tagliatelle al ragù met paddenstoelen — de aardse paddenstoel-smaak versterkt de ondertonen van de Nebbiolo, terwijl de sappige zuren van de Barbera de tomaat in het ragù mooi oppakken.
• Geroosterde patrijs of fazant met salieboter — het kruidige, lichtere wild matcht met de fijnkorrelige tannines en de florale lift van de Pinot Noir; de salie haakt aan de kruidnagelpeperige afdronk.
• Castelmagno of een rijpe Toma piemontese — de zoutige, notige Piemontese koeienkaas haalt het rode fruit naar voren en zachten de tannines af; een klassieke regionale pairing die in Piemonte aan tafel hoort.

De I Due Ricu is een Langhe DOC Rosso uit een ongewoon trio: Nebbiolo, Barbera in het grootste aandeel en een klein deel Pinot Noir. Elke druif wordt apart geoogst en per variëteit gevinifieerd: na ontstelen en kneuzen vergisten de schillen spontaan op inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische omzetting vindt direct na de alcoholische gisting plaats in vat, een keuze die de wijn een rondere mondgevoel geeft.

Na droog-aftappen rijpt elke variëteit afzonderlijk op eikenhouten vaten van 500 liter (botti). Niet de scherpere 225-liter barrique, maar een grotere maat die de wijn fijne micro-oxygenatie geeft zonder agressieve houttoetsen. Pas na deze losse rijping worden de drie wijnen geassembleerd op stalen tank en gebotteld; vervolgens rust de fles bij constante temperatuur enkele maanden voor release. De jaarproductie is bescheiden, ongeveer een paar duizend flessen per jaargang, wat I Due Ricu binnen het assortiment van Marziano Abbona een curio-status geeft naast hun bekendere Dolcetto Dogliani en Barolo Pressenda.