Abadía Da Cova - Pedras Líquidas (2022)

Adegas Moure is een familiehuis in het dorp Escairón, dat de vijfde generatie bereikt heeft in de Ribeira Sacra. Het huis heeft twee bekende lijnen: Abadía Da Cova voor de perceels- en huisstijl-wijnen, en losse cuvées zoals Pedras Líquidas waarin een specifieke plek voorop staat. De familie werkt sinds de jaren tachtig aan de heropbouw van deze wijnstreek, die eeuwenlang wijn maakte voor eigen kloostergebruik maar in de twintigste eeuw grotendeels in de vergetelheid raakte. In 1996 kreeg Ribeira Sacra zijn eigen DO-status, en Adegas Moure was één van de huizen die de kwaliteitsvernieuwing droeg. De naam Pedras Líquidas, vloeibare stenen, vat samen wat de familie in de fles wil zien: wijn die de granieten en leisteen-bodems letterlijk laat proeven, zonder tussenkomst van maskerend hout of zware vinificatie. Een fles die eerlijk vertelt waar hij vandaan komt.

Kleur: helder strogeel met een gouden schittering, dieper dan een klassieke inox-Godello door de vaten en de gistrijping.

Neus: open en gelaagd, met witte perzik en rijpe peer voorop. Daaronder een floraal laagje van kamperfoelie en linde, plus een minerale toets die aan natte kiezel doet denken. Het eiken speelt bescheiden mee: een vleugje amandel en een tikje toast, geen vanille-overrompeling.

Smaak: vol van bouw en romig van textuur door het vatgebruik en de vijf maanden op de gist. Het fruit uit de neus keert terug (perzik, peer, citroenschil) en krijgt gezelschap van een zilte ondertoon die typisch is voor de granieten bodems langs de Miño. De zuren zijn helder en levendig, zonder scherp te worden.

Afdronk: lang en droog, met een minerale bite die aanhoudt. Steen wint het van fruit in de finale, en dat is precies wat een goede Godello uit deze streek doet.

De Godello-druiven voor Pedras Líquidas worden met de hand geoogst op twee percelen, As Medas en Caspedro in Ribas Altas, waar de stokken tachtig jaar oud zijn en op terrassen tussen 310 en 400 meter hoogte staan. De bodem is granietzand met leisteen-schilfers. Na een zachte persing gaat het merendeel van de wijn in 500 liter Franse eiken vaten voor spontane gisting met de eigen wijngaardgisten; een kleiner deel gist in inox. De wijn blijft daarna vijf maanden op de fijne gist in dezelfde vaten liggen, met regelmatige bâtonnage. Geen malolactische omzetting, zodat de frisse appelzuur-toets behouden blijft. De blend van vaten en inox wordt vóór het bottelen licht geklaard en gefilterd. Het resultaat is een Godello met textuur en diepte, zonder de romigheid te ver door te trekken.