Catarratto
Catarratto is de stille motor van Sicilië: eeuwenlang de meest geplante druif van het eiland, lange tijd verscholen in de anonimiteit van Marsala en bulkwijn. Nu staat hij zelfstandig in het glas en toont hij een verrassend eigen gezicht — mediterraan, zoutig, met een olijfachtige finesse. Wie een witte wijn zoekt die zowel dorstlessend als karaktervol is, komt hier thuis.
Als Catarratto een persoonlijkheid was…
…dan de rustige lokale visser met wijze verhalen.
onopvallend op het eerste gezicht, maar vol zilte diepte en een vanzelfsprekende verbondenheid met land en zee.
Elke druif heeft een eigen karakter — ontdek de andere →Wat Catarratto onderscheidt
Catarratto danst tussen frisheid en fond. In het glas herken je gele appel, rijpe citroen en witte perzik, vaak omlijst door een subtiele amandel- en venkelnoot. Typisch is de zilte, bijna kruidige toets — een echo van het Siciliaanse landschap.
Structureel is het een middenvolle witte wijn met frisse maar niet scherpe zuren en een licht fenolische bite die de wijn body geeft zonder zwaar te worden. Typische aroma's:
- Geel steenfruit (perzik, gele pruim)
- Citrus (citroen, pomelo)
- Mediterrane kruiden (venkel, tijm)
- Zilte mineraliteit en bittere amandel
Stilistisch zie je drie richtingen: fris en jong in rvs voor pure fruitexpressie, iets ronder met korte houtlagering of sur lie voor meer body, en de oranje/skin-contact-versies waar de druif zijn kruidige, tannische kant laat zien.
Herkomst & topregio's
Catarratto is een oer-Siciliaanse druif en waarschijnlijk verwant aan Garganega. Historisch was hij de ruggengraat van Marsala, de versterkte wijn uit het westen van het eiland. Vandaag zie je hem steeds vaker als zelfstandige droge witte wijn, met eigen DOC's als Alcamo en een prominente rol binnen Sicilia DOC.
Het kerngebied ligt in het westen van Sicilië, rond Trapani, Alcamo en Marsala. Kenmerkend zijn:
- Kalkrijke en vulkanische bodems die mineraliteit geven
- Een heet, droog mediterraan klimaat met sterke zeewinden
- Hoogteligging in het binnenland die de frisheid en aroma's beschermt
Die combinatie — zon voor rijpheid, wind en hoogte voor spanning — verklaart de dubbele natuur van Catarratto: rijp fruit én zilte frisheid in één glas.
Lekker bij
- Gegrilde dorade met citroen en olijfolie — de zilte toets en citrusfrisheid van Catarratto versterken de zee-aroma's en de olijfolie
- Pasta alla Norma met aubergine, tomaat en ricotta salata — de licht fenolische structuur houdt stand tegen de aubergine, de frisse zuren snijden door de tomatensaus
- Gefrituurde inktvisringen met aioli — de heldere zuren spoelen het vet weg en de amandeltoets sluit aan bij de knapperige korst
- Kip met citroen, olijven en kappertjes uit de oven — de mediterrane kruidigheid van de wijn spiegelt de zilte olijven en kappertjes zonder het gerecht te overstemmen
- Halfoude pecorino met peer en honing — de kruidige, licht bittere finish van Catarratto vindt evenwicht in de zoete peer, terwijl de body de pittige kaas aankan
- Caponata van aubergine, kappertjes en pijnboompitten — het zoetzure spel vraagt om een witte wijn met fond én frisse zuren, precies wat Catarratto biedt
Serveeradvies
Schenk Catarratto tussen 9 en 11 °C: te koud verbergt de kruidige, zilte laag die deze druif juist onderscheidt. Gebruik een middelgroot wit-wijnglas met een lichte tulpvorm, zodat de aroma's van steenfruit en mediterrane kruiden zich kunnen ontvouwen. Decanteren is meestal niet nodig, al helpt een half uur karafferen bij rondere, houtgelagerde stijlen. Frisse versies drink je binnen 2 à 3 jaar na de oogst; ambitieuzere cuvées kunnen 4 tot 6 jaar rijpen en ontwikkelen dan meer nootachtige, honingachtige tonen.
