Welke wijn past bij stamppot, bij gourmetten, bij een borrelplank? Hieronder staan de gerechten die in Nederland op tafel komen, elk met de wijnstijl die er bij ons het vaakst bij past en met de reden erbij.

Een combinatie werkt of werkt niet om een handvol redenen: zuur tegenover vet, tannine tegenover eiwit, zoet tegenover pit. In de kolom waarom staat welke daarvan hier de doorslag geeft.

Hoe deze tabel tot stand komt

Elke combinatie hieronder komt uit onze eigen voorraad. Van de 867 wijnen die wij verkopen leggen wij per fles vast bij welke gerechten hij past. Dat levert 775 verschillende gerechttermen op. Per gerecht tellen wij twee dingen: of die wijnen rood, wit, rosé, mousserend of zoet zijn, en in welke van onze acht wijnstijlen ze vallen. Wat het vaakst voorkomt staat in de tabel.

Die twee kolommen zeggen iets anders. De stijl gaat over body en structuur, de wijnsoort over kleur en zoet. Bij een dessert is de soort het hele antwoord, want zoet is bij ons geen stijl.

Achter elke rij staat waar hij op berust. Catalogus betekent dat het gerecht letterlijk in onze data staat, met het aantal wijnen erbij. Afgeleid betekent dat het gerecht er niet in staat maar samenvalt met gerechten die er wel in staan; welke dat zijn, staat erbij. Vuistregel betekent dat onze voorraad hier niets over zegt en dat de combinatie volgt uit het mechanisme in de kolom waarom, niet uit onze cijfers. Proefoordeel betekent dat iemand van ons er zijn naam onder heeft gezet.

Dat onderscheid staat er omdat het verschil uitmaakt. Bij de Hollandse pot komen wij niet verder dan een vuistregel: stamppot en hutspot staan bij vrijwel geen enkele fles in onze voorraad genoteerd, en dan zeggen wij dat liever dan dat wij een cijfer suggereren dat er niet is.

Laatste controle: 29 augustus 2026.

Download de tabel als CSV-bestand

De acht wijnstijlen

Stijl Waaraan je hem herkent Typische druiven Bij ons
Krachtig en Gestructureerd Stevige tannine en een lange afdronk. Rood dat om vet en eiwit vraagt. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Nebbiolo 225 wijnen
Vol en Rijk Rijp donker fruit, zachte tannine en warmte. Rood dat tegen rook en zoete sauzen op kan. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec 165 wijnen
Fris en Levendig Hoge zuren, citrus en mineraliteit. Snijdt door vet en zout heen. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir 122 wijnen
Vol en Complex Wit met body, vaak op hout gerijpt. Weegt op tegen romige sauzen en gebonden bouillon. Chardonnay, Chenin Blanc, Sémillon, Roussanne 106 wijnen
Aromatisch Uitgesproken geur en soms een zweem restsuiker. Het antwoord op pit en kruiden. Riesling, Sauvignon Blanc, Viognier, Gewürztraminer 66 wijnen
Elegant Ingehouden rood met frisse zuren en fijne tannine. Past waar kracht zou overstemmen. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cabernet Franc 65 wijnen
Fruitig Middel Sappig rood met weinig tannine, licht gekoeld op zijn best. De alledaagse fles. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache 61 wijnen
Middelzwaar Wit tussen fris en vol in. Genoeg body voor gevogelte, genoeg zuur voor vis. Chardonnay, Chenin Blanc, Grenache Blanc, Sémillon 57 wijnen

Hollandse pot

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
stamppot met rookworst Rood Fruitig Middel Vol en Rijk Aardappel en boter dekken de tong af en de rookworst brengt zout en vet. Je hebt fruit nodig dat daar doorheen komt en zuur dat het geheel lichter maakt dan het is. vuistregel, niet uit onze voorraad
hutspot met klapstuk Rood Vol en Rijk Fruitig Middel Wortel en ui maken het gerecht zoet en het klapstuk is uren gestoofd en zacht. Rijp fruit spiegelt dat zoet; scherpe tannine vecht ermee. vuistregel, niet uit onze voorraad
boerenkool met worst Rood Fruitig Middel Elegant Boerenkool is bitter en de worst is vet en gerookt. Je zoekt fruit dat tegen die bitterheid opweegt zonder zelf zwaar te worden. vuistregel, niet uit onze voorraad
erwtensoep met rookworst Wit Fris en Levendig Fruitig Middel Erwtensoep is dik, zout en gerookt. Zuur telt hier zwaarder dan kracht, anders blijft alles aan je verhemelte plakken. vuistregel, niet uit onze voorraad
hachee Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Hachee is uren gestoofd rundvlees met ui, laurier en azijn. Die azijn vraagt om een wijn met eigen zuren, anders smaakt de fles er plat naast. afgeleid via stoofvlees, runderstoof, 75 wijnen, 48% in deze stijl
draadjesvlees Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Lang gestoofd rundvlees valt uit elkaar en heeft weinig eigen pit. De jus is het aanknopingspunt, niet het vlees. afgeleid via stoofvlees, stoofpot, 111 wijnen, 45% in deze stijl
zuurkool met spek Wit Aromatisch Fris en Levendig Zuurkool brengt zoveel zuur mee dat een zachte wijn er waterig naast staat. Het spek geeft vet, en vet ruim je op met zuur. vuistregel, niet uit onze voorraad
haring met ui Wit Fris en Levendig Middelzwaar Rauwe haring is vet en zilt en de ui is scherp. Alles wat naar hout of tannine smaakt gaat hier mis. vuistregel, niet uit onze voorraad
kibbeling Wit Fris en Levendig Vol en Complex Gefrituurde kabeljauw met remoulade is vet en mild tegelijk. Zuur snijdt door het frituurvet heen en houdt de vis licht. afgeleid via gebakken vis, witvis, 27 wijnen, 48% in deze stijl
bitterballen Mousserend Fris en Levendig Middelzwaar Een bitterbal is gebonden ragout in een krokante korst, dus vet en zout in één hap. Bubbels of hoge zuren zetten je mond weer schoon. vuistregel, niet uit onze voorraad

Feestdagen en gourmet

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
gourmetten Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Iedereen bakt aan tafel kleine stukjes vlees met veel verschillende sauzen. Je zoekt één fles die tegen zoet, pittig en gebrand tegelijk kan. afgeleid via barbecue, bbq, gegrild vlees, 89 wijnen, 54% in deze stijl
kerstdiner met wildgebraad Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Wildgebraad is donker vlees met een jus die vaak zoet is van rode vruchten. Tannine heeft dat vet en die jus nodig om zacht te worden. afgeleid via wild, wildgerechten, 108 wijnen, 54% in deze stijl
gevulde kalkoen Wit Vol en Complex Elegant Kalkoen is droger dan kip en leunt op de vulling en de jus. Daar past body bij, geen scherpte. afgeleid via gevogelte, geroosterde kip, 49 wijnen, 51% in deze stijl
kaasfondue Wit Vol en Complex Fris en Levendig Beslissend: hoe oud de kaas in de pan is. Hoe ouder de kaas in de pan, hoe meer zout en pit er tegenover moet staan. Bij een milde fondue volstaat frisheid, bij een pittige niet. catalogus, 16 wijnen, 38% in deze stijl
raclette Rood Elegant Fruitig Middel Beslissend: of er alleen kaas of ook worst op tafel komt. Of het bij kaas blijft of dat er ook worst op tafel komt, verzet de keuze. Gesmolten kaas is vet en zout, en dat vraagt om zuur. afgeleid via kaasfondue, charcuterie, 56 wijnen, 21% in deze stijl
oliebollen Zoet Vol en Complex Aromatisch Oliebollen zijn zoet, vet en warm. Een droge wijn valt er zuur naast, dus je hebt zoet nodig dat het gebak bijhoudt. vuistregel, niet uit onze voorraad
wildzwijnstoof met rode kool Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Wild zwijn is donker en uitgesproken en de rode kool brengt zoet en zuur mee. Stevige tannine heeft dat vet nodig en wordt er zachter van. catalogus, 45 wijnen, 62% in deze stijl
foie gras Wit Vol en Complex Aromatisch Foie gras is zo vet dat een droge wijn er hard naast smaakt. Zoet met genoeg zuur snijdt erdoorheen en blijft toch in balans. catalogus, 23 wijnen, 56% in deze stijl

Borrel en hapjes

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
borrelplank Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Beslissend: of de plank naar kaas of naar worst neigt. Wat er het meeste op ligt, kaas of worst, bepaalt de fles. Een plank met van alles wat vraagt om een wijn die nergens de overhand neemt. afgeleid via charcuterie, kaasplank, antipasti, 149 wijnen, 24% in deze stijl
tapas Rood Vol en Rijk Fris en Levendig Beslissend: of het schaaltje uit zee komt of van het varken. Of het schaaltje uit zee komt of van het varken, bepaalt de kleur. Tapas zijn zout en vaak gefrituurd, dus zuur telt zwaarder dan kracht. catalogus, 21 wijnen, 33% in deze stijl
charcuterie Rood Elegant Fruitig Middel Beslissend: hoe vet en hoe gekruid de worst is. Hoe vet en hoe gekruid de worst is, bepaalt hoeveel de wijn moet kunnen hebben. Zout vlees vraagt om zuur en niet om hout. catalogus, 40 wijnen, 30% in deze stijl
kaasplank Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Beslissend: de oudste kaas op de plank. De oudste kaas op de plank beslist, want die overstemt de rest. Bij jonge kazen kun je licht blijven, bij een oude niet. catalogus, 90 wijnen, 33% in deze stijl
borrel met olijven en noten Wit Fris en Levendig Aromatisch Olijven en gezouten noten zijn zout en vragen niets meer dan frisheid. Zodra de wijn zwaar wordt, wordt de borrel dat ook. catalogus, 78 wijnen, 55% in deze stijl
antipasti Wit Fris en Levendig Vol en Complex Antipasti zijn zout, zuur en olieachtig tegelijk. Een wijn met eigen zuren houdt de tong wakker tussen de hapjes door. catalogus, 19 wijnen, 53% in deze stijl
gerookte zalm op toast Mousserend Elegant Aromatisch Beslissend: of er room of citroen bij gaat. Of er room of citroen bij gaat, verzet de keuze. Gerookte zalm is vet en zilt, en zuur is wat dat vet opruimt. catalogus, 8 wijnen, 38% in deze stijl

Vis en schaaldieren

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
mosselen Wit Fris en Levendig Middelzwaar Beslissend: het kookvocht: wijn of room. Het vocht waarin ze koken beslist meer dan de mossel zelf. Wijn met selderij vraagt iets anders dan room met knoflook. catalogus, 39 wijnen, 36% in deze stijl
oesters Wit Fris en Levendig Aromatisch Een oester is zilt en jodiumachtig en verdraagt geen zoet. Hoge zuren en mineraliteit doen hier het werk. catalogus, 59 wijnen, 49% in deze stijl
coquilles Wit Middelzwaar Vol en Complex Beslissend: de boter in de pan. De boter in de pan bepaalt hoeveel body de wijn nodig heeft. Kort gebakken blijft de coquille zoet, en dat zoet wil geen tannine. catalogus, 51 wijnen, 29% in deze stijl
kabeljauw Wit Vol en Complex Middelzwaar Kabeljauw is stevig en mild, dus de saus praat harder dan de vis. Bij een gebonden saus heb je body nodig, anders verdwijnt de wijn. catalogus, 35 wijnen, 57% in deze stijl
gebakken vis met botersaus Wit Fris en Levendig Vol en Complex Boter maakt de vis rond en vol, en daar hoort zuur tegenover. Zonder dat zuur blijft het geheel vettig hangen. catalogus, 8 wijnen, 50% in deze stijl
zalm Wit Vol en Complex Fris en Levendig Zalm is een vette vis met een eigen zoetje. Je hebt zuur nodig om dat vet te breken en genoeg body om de vis niet te overstemmen. catalogus, 30 wijnen, 40% in deze stijl
gegrilde witvis Wit Fris en Levendig Aromatisch Gegrilde witvis krijgt een lichte rooktoon en verder weinig. Alles wat zwaar is walst eroverheen. catalogus, 8 wijnen, 88% in deze stijl
garnalen Wit Fris en Levendig Middelzwaar Beslissend: hoe pittig de saus is. Hoe pittig de saus is, bepaalt hier de fles. Garnalen zelf zijn zoet en zacht en vragen weinig van de wijn. catalogus, 15 wijnen, 33% in deze stijl
sushi Wit Fris en Levendig Aromatisch Rijstazijn en sojasaus brengen zuur en zout, en rauwe vis brengt vet. Een wijn met eigen zuren houdt daar de lijn in. catalogus, 68 wijnen, 44% in deze stijl
kreeft Wit Vol en Complex Fris en Levendig Kreeft is zoet en romig, zeker met boter erbij. Dat vraagt om wit met body, want een lichte wijn valt weg. catalogus, 17 wijnen, 76% in deze stijl
ceviche Wit Aromatisch Fris en Levendig Beslissend: de hoeveelheid chili. De hoeveelheid chili beslist. De limoen doet het zuur al, dus de wijn hoeft dat niet nog eens over te doen. catalogus, 30 wijnen, 30% in deze stijl

Vlees en wild

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
biefstuk Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Biefstuk is mager rood vlees met een gebakken korst. Tannine hecht aan dat eiwit en wordt er zachter van. catalogus, 80 wijnen, 50% in deze stijl
ossenhaas Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Ossenhaas is het zachtste stuk rund en heeft weinig vet. Fijne tannine past beter dan grove, anders wint de wijn het van het vlees. catalogus, 42 wijnen, 76% in deze stijl
entrecote Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Een entrecote heeft een vetrand die de wijn opneemt. Meer vet betekent dat je meer tannine kwijt kunt. catalogus, 16 wijnen, 56% in deze stijl
stoofvlees Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Uren stoven maakt het vlees zacht en de jus geconcentreerd. De jus is waar de wijn op aansluit, niet het vlees. catalogus, 60 wijnen, 53% in deze stijl
lamsbout Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Lam heeft een eigen, licht zoete smaak en veel vet. Kruidige wijnen pakken dat op zonder het te overstemmen. catalogus, 91 wijnen, 52% in deze stijl
lamskoteletjes Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Kort gegrilde koteletjes zijn vet en hebben een gebrande rand. Die rand vraagt om tannine die er tegenaan kan. catalogus, 10 wijnen, 60% in deze stijl
wild Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Wild is donker, mager en uitgesproken van smaak. Zonder genoeg tannine en body valt de wijn ernaast weg. catalogus, 77 wijnen, 47% in deze stijl
hertenbiefstuk Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Hertenvlees is mager en fijn van draad, met een diepe smaak. Structuur past, grofheid niet. catalogus, 40 wijnen, 72% in deze stijl
eendenborst Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Beslissend: de saus: zoet fruit of jus. De saus beslist, zoet fruit of gewone jus. De eend zelf brengt vet mee en dat vraagt hoe dan ook om zuur. catalogus, 47 wijnen, 38% in deze stijl
gebraden kip Wit Vol en Complex Elegant Gebraden kip is mild en de jus is zout en geconcentreerd. Wit met body kan het aan, licht rood ook. catalogus, 16 wijnen, 50% in deze stijl
spareribs Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Spareribs zijn vet, zoet gelakt en gerookt. Dat zoet vraagt om rijp fruit, anders smaakt de wijn zuur. catalogus, 23 wijnen, 65% in deze stijl
pulled pork Rood Vol en Rijk Fruitig Middel Pulled pork is zacht, zoet en licht gerookt. Fruit dat rijp genoeg is houdt die saus bij. catalogus, 8 wijnen, 75% in deze stijl
varkenshaas Rood Vol en Rijk Fruitig Middel Beslissend: de saus: mosterd of room. De saus beslist, mosterd of room. Varkenshaas zelf is mager en mild en stuurt de keuze nauwelijks. catalogus, 18 wijnen, 33% in deze stijl
hamburger Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Gegrild rundvlees met zoete saus en gesmolten kaas. Je hebt fruit nodig dat tegen die saus op kan en tannine die het vet aanpakt. afgeleid via gegrild vlees, bbq, 51 wijnen, 47% in deze stijl
barbecue Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Rook, marinade en gebrande randen praten harder dan het vlees zelf. Rijp fruit houdt die rook bij, hoge tannine botst ermee. catalogus, 38 wijnen, 63% in deze stijl

Buitenlandse keuken

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
pizza margherita Rood Fruitig Middel Vol en Rijk Tomatensaus is zuur en de mozzarella is vet en zout. Een wijn met eigen zuren blijft daar overeind. catalogus, 20 wijnen, 40% in deze stijl
pasta met tomatensaus Rood Vol en Rijk Fruitig Middel Tomaat brengt zuur mee en dat zuur zet de wijn vast. Zonder eigen zuren smaakt de fles er flets naast. catalogus, 9 wijnen, 44% in deze stijl
romige pasta Wit Vol en Complex Aromatisch Room maakt het gerecht zwaar en dekt de tong af. Daar is body voor nodig, en zuur om het weer open te breken. catalogus, 12 wijnen, 75% in deze stijl
truffelpasta Rood Krachtig en Gestructureerd Elegant Truffel is aards en doordringend en verdraagt weinig fruit ernaast. Wijn met rijping sluit er beter op aan dan jong fruit. catalogus, 17 wijnen, 88% in deze stijl
lasagne Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Lasagne stapelt tomaat, gehakt en bechamel op elkaar. Je hebt fruit nodig voor het gehakt en zuur voor de tomaat. catalogus, 13 wijnen, 46% in deze stijl
risotto Wit Vol en Complex Krachtig en Gestructureerd Beslissend: de garnituur. De garnituur beslist, niet de rijst. Paddenstoelen trekken de keuze naar aards en rood, zeevruchten naar fris en wit. catalogus, 87 wijnen, 30% in deze stijl
paella Wit Vol en Complex Fris en Levendig Paella zit vol saffraan, paprika en zeevruchten tegelijk. Een wijn met wat body verbindt die drie beter dan een lichte. catalogus, 10 wijnen, 40% in deze stijl
thaise curry Wit Aromatisch Fris en Levendig Kokos maakt het romig en de chili maakt het heet. Een zweem restsuiker dempt die hitte; droog en scherp versterkt hem juist. catalogus, 12 wijnen, 58% in deze stijl
indiase curry Wit Fris en Levendig Vol en Complex Beslissend: hoeveel chili en hoeveel room. Hoeveel chili en hoeveel room erin gaat, bepaalt de fles. Alcohol maakt hitte scherper, dus laag in alcohol werkt hier beter. catalogus, 14 wijnen, 36% in deze stijl
chili con carne Rood Vol en Rijk Krachtig en Gestructureerd Bonen, gehakt en komijn maken het zwaar en kruidig. Rijp fruit houdt dat bij, en tannine hoeft hier niet hoog. catalogus, 8 wijnen, 62% in deze stijl
Aziatisch wokgerecht Wit Aromatisch Fris en Levendig Sojasaus brengt zout en umami, gember en knoflook brengen pit. Geur en een zweem zoet passen daar beter bij dan tannine. catalogus, 8 wijnen, 62% in deze stijl
carpaccio Rood Elegant Fris en Levendig Rauw rundvlees met truffelmayonaise, pijnboompitten en Parmezaan. Het vlees is mild, dus de wijn moet dat ook zijn. catalogus, 10 wijnen, 50% in deze stijl

Kaas

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
oude kaas Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Oude kaas is zout, droog en vol umami. Die combinatie maakt tannine zachter, en daarom werkt rood hier beter dan de meeste mensen verwachten. catalogus, 79 wijnen, 61% in deze stijl
belegen kaas Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Belegen kaas heeft zout en vet maar nog geen kristallen. Er kan al tannine tegenaan, alleen minder dan bij een oude. catalogus, 25 wijnen, 64% in deze stijl
geitenkaas Wit Fris en Levendig Aromatisch Geitenkaas is zuur en krijtachtig van zichzelf. Een wijn met dezelfde spanning loopt daarmee gelijk op. catalogus, 80 wijnen, 49% in deze stijl
blauwe kaas Zoet Vol en Complex Fruitig Middel Blauwader is zout en scherp en prikt in de neus. Zoet is het tegengewicht dat die scherpte afvlakt. catalogus, 9 wijnen, 67% in deze stijl
brie en camembert Rood Krachtig en Gestructureerd Elegant Zachte korstkazen zijn romig en licht paddenstoelachtig. Ze hebben zuur nodig om niet plakkerig te worden. catalogus, 9 wijnen, 56% in deze stijl
manchego Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Schapenkaas is nootachtig en vet met een zoutige afdronk. Dat vet vangt tannine op. catalogus, 22 wijnen, 41% in deze stijl

Groente en zoet

Gerecht Rood of wit Eerste keus Alternatief Waarom Waar dit op berust
asperges Wit Fris en Levendig Aromatisch Beslissend: de saus: hollandaise of boter. De saus beslist, hollandaise of alleen boter. De asperge zelf heeft een bittertje dat hout en tannine uitvergroot. catalogus, 78 wijnen, 38% in deze stijl
paddenstoelen Rood Krachtig en Gestructureerd Elegant Beslissend: of er room bij komt. Of er room bij komt beslist de kleur. Paddenstoelen zijn aards en rijk aan umami, en dat trekt naar wijn met wat rijping. catalogus, 45 wijnen, 38% in deze stijl
gegrilde groenten Rood Elegant Aromatisch Beslissend: hoe zwart de blakerrand is. Hoe zwart de blakerrand is, bepaalt hoeveel de wijn moet kunnen hebben. Gegrilde groente is zoet en rokerig, niet zwaar. catalogus, 27 wijnen, 30% in deze stijl
salade met geitenkaas Wit Aromatisch Fris en Levendig Beslissend: de dressing. De dressing beslist, niet de sla. Azijn in de dressing vecht met de wijn; citroen doet dat veel minder. catalogus, 48 wijnen, 40% in deze stijl
aubergine uit de oven Rood Krachtig en Gestructureerd Vol en Rijk Beslissend: de rooktoon van de schil. De rooktoon van de schil bepaalt hoe stevig de wijn mag zijn. Aubergine zelf is zacht en neemt vooral over wat eromheen zit. catalogus, 9 wijnen, 33% in deze stijl
chocoladedessert Zoet Vol en Complex Vol en Rijk Beslissend: hoe puur de chocolade is. Hoe puur de chocolade is bepaalt hoeveel zoet ertegenover moet staan. Chocolade is bitter en vet tegelijk, en een droge wijn smaakt er zuur naast. catalogus, 9 wijnen, 22% in deze stijl