Panamera Chardonnay – Californische witte wijn (2023)

Het label Panamera is genoemd naar de Pan-Americana, de doorgaande snelweg van Alaska tot Argentinië die in Californië langs het wijnland steekt. Wijnmaker Steve Rued maakt deze Chardonnay van fruit uit verschillende delen van Californië. Koele oceaanbriesjes houden de zuren strak terwijl het fruit volop rijpt — door de wijngaarden te mengen krijgt het glas zowel volheid als frisheid. Een toegankelijke Californische witte wijn die je zonder nadenken openmaakt bij vis of kip.

Kleur: Helder goudgeel met een zachte glans, typisch voor jonge, houtgerijpte Chardonnay uit een zonnig klimaat.

Neus: In de geur openen rijpe appel, perzik en abrikoos, gevolgd door vanille, lichte toast en een vleugje boter. Subtiele houtinvloed geeft warmte zonder te overheersen, terwijl frisse citrus alles levendig houdt.

Smaak: De eerste slok is vol en rond, met rijp steenfruit en romige textuur. De malolactische gisting verzacht de zuren, terwijl frisse spanning zorgt voor balans. Houttonen geven structuur en lengte zonder zwaar te worden. Met 13,5% alcohol blijft de wijn krachtig maar elegant.

Afdronk: Middellang tot lang, met vanille, lichte notigheid en een frisse, schone finale die uitnodigt tot nog een slok.

De romige textuur en frisse zuren van deze Chardonnay haken aan bij gerechten met zachte vetten en een lichte saus. Vijf combinaties die kloppen:

• Gegrilde of gebakken vis — kabeljauw, dorade of zalmfilet met citroen en kruidenboter; vis met boter haakt aan op de room-en-vanille-kant van de wijn.
• Romige pasta — tagliatelle met paddenstoelen, of linguine met kip en een licht roomsausje; de wijn rondt het zout en de room af zonder zelf zwaar te worden.
• Coquilles of mosselen in roomboter — de zachte zoetzweem van schaaldieren werkt parallel aan het rijpe steenfruit.
• Kipfilet van de barbecue met dille en citroen — rookrand en kruiden komen op tegen de houttoetsen in de wijn.
• Milde bergkazen of een kaasfondue — vet en zout vragen om een rond, fris wit; deze Chardonnay zit precies op die snijlijn.

De druiven voor deze Chardonnay komen uit koele delen van Californië’s Central Coast, waar frisse nachten rijpheid in balans houden. Na zachte persing vergist een deel van de wijn op eikenhout en ondergaat hij volledige malolactische gisting (natuurlijke zuurverzachting). Rijping in Franse en Amerikaanse vaten geeft romigheid en subtiele vanilletonen, terwijl RVS-partijen frisheid bewaren.