Kanonkop - Pinotage (2023)

Kanonkop Wine Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en geldt als één van de ankerpunten van de Zuid-Afrikaanse rode wijn. Het landgoed is sinds 1929 in handen van de Krige-familie, vandaag vertegenwoordigd door de broers Johann en Paul Krige. Pinotage staat hier centraal: de druif werd in 1924 in Stellenbosch gekruist uit Pinot Noir en Cinsaut, en op Kanonkop al in 1941 voor het eerst aangeplant. De estate Pinotage wordt sinds de oogst van 1973 gebotteld. De 2023 werd gemaakt door Abrie Beeslaar, die ruim twee decennia de kelder leidde. Kanonkop houdt vast aan ouderwetse keuzes zoals open betonnen kuipen, aanstampen met de hand en nieuw Frans eikenhout, met als doel een wijn die tien tot twintig jaar later nog complexiteit wint.

Kleur: ondoorzichtig paarsrood, jong en diep van kleur in het glas. De dichtheid verraadt geconcentreerd fruit van bush vines met lage opbrengst.

Neus: expressief en rijp, met pruim, braam en moerbei voorop. Daarachter ontwikkelen zich lagen van rijke vanille, een rokerige toets en geroosterde noot — sporen van de achttien maanden Frans eikenhout. Het geheel is gul zonder zwaar te worden.

Smaak: vol en sappig, met pruim, kers, zwarte vijg en granaatappel in de aanzet. In het midden van de mond komen pure chocolade, braam en een kruidige eikentoets naar voren. De tannines zijn romig en fluweelzacht, mooi geïntegreerd, en een levendige zuurgraad houdt alles in balans. Het natte 2023-seizoen gaf grotere bessen en daarmee een zachtere tanninestructuur dan gebruikelijk.

Afdronk: lang en evenwichtig, met naprikkelende donkere bessen en een fijne kruidigheid. De zuren en het fruit dragen de finish ruim door.

Een rode wijn van dit kaliber houdt van hartige, kruidige gerechten met diepte. De romige tannines en het rijpe donkere fruit vragen om stevig vlees of geurige specerijen. Vijf combinaties die werken:

• Hertenbiefstuk met een jus van jeneverbes — de stevige tannines snijden door het magere wildvlees en het donkere fruit spiegelt de jus.
• Lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook — het rijpe pruimfruit en de kruidige eik volgen de geroosterde kruidenkorst.
• Aromatische curry met lam of kip — de gulle fruitlaag vangt de pittige specerijen op zonder de wijn scherp te maken.
• Gegrilde gamba's of stevige witvis van de barbecue — de rokerige grillsmaak ontmoet de geroosterde-noot toets uit het eikenhout.
• Gerijpte Goudse kaas of oude boerenkaas — de zoute kristalligheid van de kaas zet de romige tannines zacht.

Handgeplukt fruit van dry-land bush vines van 34 tot 67 jaar oud op de Simonsberg, met een opbrengst van 5 ton per hectare. De oogst begon begin februari 2023. Vergisting in open betonnen kuipen op 28°C; de drijvende schillenkoek werd tijdens de gisting elke twee uur met de hand aangestampt. Na drie dagen werd het sap van de schillen getrokken. Volgend op de malolactische gisting rijpte de wijn achttien maanden in 225-liter Frans Nevers-eikenhouten vaten, 80% nieuw en 20% tweede vulling.