Kanonkop – Paul Sauer Magnum 1.5L (2020)

€119,65

Aanbieding Uitverkocht

Op werkdagen vóór 13:00 besteld, (meestal) de volgende werkdag in huis.
Vanaf €60 gratis verzending. Daaronder €3,95.

o.a. Cabernet Sauvignon
Zuid-Afrika
2020
2026-2045
Krachtig en Gestructureerd

Deze 2020 Bordeaux-blend uit Stellenbosch van Kanonkop Wine Estate is een krachtige, gestructureerde rode wijn met internationale allure. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot van oude stokken op granietrijke hellingen geven diepte en precisie, terwijl 24 maanden rijping in volledig nieuw Frans eiken voor indrukwekkende structuur zorgen. In magnumformaat toont Paul Sauer zijn bewaarpotentieel en elegantie op grootse schaal.

Het verhaal achter deze wijn

Paul Sauer is het vlaggenschip van Kanonkop en werd in 2020 gemaakt in een uitzonderlijk evenwichtig jaar. De keuze voor lage opbrengsten, open vergisting en volledige rijping op nieuw eiken was bewust gericht op lange levensduur. In magnum rijpt deze wijn nog langzamer en harmonieuzer. Daarom delen we deze fles graag met jou, als wijn voor mijlpalen en momenten die je wilt onthouden.

Meer over het wijnhuis

Kanonkop Wine Estate ligt aan de voet van de Simonsberg in Stellenbosch en wordt vaak omschreven als het hart van Zuid-Afrikaanse rode wijn. Al sinds 1929 is dit familiebedrijf in handen van de Krige-familie, die generatie na generatie hun liefde voor het land en hun respect voor traditie hebben doorgegeven. Vandaag leiden Johann en Paul Krige het domein met dezelfde toewijding waarmee hun voorouders begonnen.

Wat Kanonkop bijzonder maakt, is de diepe verbondenheid tussen mens en natuur. De decomposed-granite en Hutton-bodems geven de wijnen hun kracht, terwijl de koele zeewinden van False Bay zorgen voor elegantie en balans. Onder leiding van wijnmaker Abrie Beeslaar staat het huis bekend als pionier van Pinotage – een druif die hier tot een ware Zuid-Afrikaanse klassieker werd verheven.

Elke fles weerspiegelt hun filosofie van geduld en respect: wijn die niet haast, maar rijpt. Bezoekers voelen meteen de warmte van een familie die leeft met het ritme van hun wijngaarden. Kanonkop is een plek waar geschiedenis, vakmanschap en passie samenkomen in pure harmonie.

Hoe smaakt deze cabernet sauvignon blend?

Kleur: Diep robijnrood met een donkere kern, intens en geconcentreerd, passend bij een jonge topblend uit Stellenbosch.

Neus: De neus is complex en gelaagd met aroma’s van zwarte bes, rode en zwarte kers en rijpe pruim. Daarachter volgen tonen van cederhout, grafiet, potloodslijpsel en gedroogde kruiden, met aardse accenten die doen denken aan omgewoelde aarde.

Smaak: De aanzet is vol en krachtig, gedragen door rijp zwart fruit en een stevige structuur. Fijnkorrelige tannines geven grip zonder hardheid, terwijl frisse zuren spanning brengen. De integratie van nieuw Frans eiken voegt diepte en kruidigheid toe, met een maritieme frisheid die de wijn opmerkelijk elegant houdt bij 13,8% alcohol.

Afdronk: Zeer lange afdronk met cassis, ceder en kruidige tonen, fris en precies, met duidelijk bewaarpotentieel.

Hoe geniet je optimaal van deze wijn?

Serveer op 16 °C in een groot Bordeaux-glas en decanteer 60–90 minuten. Zo openen tannines en aroma’s zich optimaal. Te koud blijft hij gesloten, te warm wordt de alcohol dominant. Je vraagt je misschien af wat de ideale serveertemperatuur is – ontdek alle details in onze serveertemperatuur gids.

Drink deze wijn bij een kaasplank

De krachtige structuur en rijpe tannines maken deze wijn ideaal bij rijke, hartige gerechten. Eiwit en umami verzachten de tannines, terwijl kruidigheid en diepte elkaar versterken. Zo ontstaat een combinatie die vraagt om tijd, aandacht en een goed gedekte tafel. Denk bijvoorbeeld aan:

Lamsbout langzaam geroosterd met kruiden
Steak van de grill, rosé gebakken
Wildgerechten met aardse garnituren
Stoofvlees met lange gaartijd
Gerijpte harde kazen

Vinificatie

De druiven komen van circa 30 jaar oude stokken op graniet-, Hutton- en Clovelly-bodems op de hellingen van de Simonsberg. Na handmatige oogst vergist de wijn in open betonnen kuipen met intensieve pigeage. Malolactische gisting en 24 maanden rijping in 100% nieuw Frans Nevers-eiken geven structuur, diepte en een klassiek bewaarkarakter.

Wijnspecificaties (tabel)

Herkomst	Zuid-Afrika → Coastal Region → Stellenbosch → Simonsberg-Stellenbosch
Drinkvenster	2026-2045
Top drinkvenster	2032-2040
Aanbevolen serveertemperatuur	16 °C ≈ 20 - 35 min. in de koelkast
Wijn & Spijs	lamsbout \| steak \| wild \| een kaasplank \| stoofvlees
BBQ-pairing	Ribeye \| Mais kolven \| Direct grillen \| Grove zeezout \| Cowboy butter
Druivenrassen	Cabernet Sauvignon \| Cabernet Franc \| Merlot
Wijnstijl	Krachtig en Gestructureerd
Producent	Kanonkop Wine Estate
Jaargang	2020
Alcohol %	13.0
Inhoud	150 cl
Overig	Top vintage, Houtgerijpt

Wist je dat?

Wist je dat een magnumfles zoals deze Paul Sauer langzamer rijpt dan een gewone fles? Door de kleinere verhouding tussen zuurstof en wijn ontwikkelt de wijn zich trager én complexer, waardoor magnums vaak frisser en harmonieuzer smaken na jaren kelderrust.

Alle details bekijken