Weingut Lergenmüller - Feuerstein Sauvignon Blanc (2022)

Weingut Lergenmüller is een familiebedrijf in Hainfeld, midden in de Duitse Pfalz. Het huis wordt anno nu gerund door de vijftiende generatie, een lange lijn die officieel teruggaat tot 1538. De familie bewerkt ongeveer 195 hectare wijngaard op verschillende locaties in de Zuidpfalz en maakt witte en rode wijnen van Bourgondische druivenrassen, plus deze internationale klassieker: Sauvignon Blanc. De Feuerstein-lijn is de terroirserie, waarin één druif twaalf maanden krijgt om zich van wingerd naar fles te tonen; de naam verwijst naar de kiezelfractie in de bodem, niet naar een marketing-etiket. Dat is wat deze wijn tot een handige tafelgast maakt: droog, aromatisch en met een strakke, minerale afdronk die bij vis en groente op zijn plek is.

Kleur: bleek strogeel met een groenige reflectie. Helder in het glas, met een lichte glans die past bij een wijn zonder houtcontact.

Neus: klassieke Sauvignon Blanc-opening met kruisbes, groene appel en een vleugje vlierbloesem. Daaronder mediterrane accenten van passievrucht en een fijne minerale toets die aan natte kiezelsteen doet denken.

Smaak: middelvol en levendig, met dezelfde combinatie van kruisbes en groene appel die in de neus opviel. De zuurlijn staat stevig en houdt de wijn strak en dorstlessend; de restsuiker vult de body af zonder dat je hem als zoet ervaart. Halverwege komt de vuursteenachtige mineraliteit op, de vertaling van Feuerstein in de mond.

Afdronk: middellang en zilt-mineraal. Het fruit maakt plaats voor een strakke, bijna zoute finish, een echo van de kiezelbodems in de Zuidpfalz.

De Feuerstein Sauvignon Blanc komt van percelen in de Zuidpfalz waar de bodem is opgebouwd uit kalksteen, löss en Buntsandstein-zandsteen. Dat type ondergrond houdt overdag warmte vast en geeft die 's nachts langzaam weer af, wat de aromatiek van Sauvignon Blanc scherp houdt. De druiven worden met de hand gelezen en 24 uur op de schil geweekt. Die pre-fermentatieve schilweking trekt extra aroma en fijne fenolen uit de druif zonder dat de wijn bitter wordt.

De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, hout komt er niet aan te pas. Na de gisting blijft de wijn een tijd op zijn gistdroesem met een wekelijkse bâtonnage (het opwoelen van de gistdroesem) voor extra textuur en body. Het resultaat is een droge witte wijn bij 12,5% alcohol, met een aromatisch profiel dat direct herkenbaar Sauvignon is, verankerd door de minerale afdruk van de kiezelrijke bodems.