Weingut Lergenmüller – Feuerstein Sauvignon Blanc (2022)

Weingut Lergenmüller is een familiebedrijf in Hainfeld, midden in de Duitse Pfalz. Het huis wordt anno nu gerund door de vijftiende generatie — een lange lijn die officieel teruggaat tot 1538, wat het één van de oudste familiewijnhuizen van de regio maakt. De familie bewerkt ongeveer 195 hectare wijngaard op vier locaties in de Zuidpfalz en maakt daar witte en rode wijnen van Bourgondische druivenrassen, plus deze internationale klassieker: Sauvignon Blanc. De Feuerstein-lijn is de specialistische singlevariety-serie, waar één druif de kans krijgt om zich in twaalf maanden van wingerd naar fles te tonen; de naam is een verwijzing naar het onderliggende terroir, niet naar een marketing-etiket. Dat is precies wat deze wijn tot een handige tafelgast maakt: droog, aromatisch en met een strakke, minerale afdronk die bij vis en groente op zijn plek is.

Kleur: bleek strogeel met een groenige reflectie. Helder in het glas, met een lichte glans die aangeeft dat de wijn recht op de tank en zonder houtcontact is opgevoed.

Neus: klassieke Sauvignon Blanc-opening met kruisbes, groene appel en een vleugje vlierbloesem. Daaronder mediterrane accenten van passievrucht en een fijne minerale toets die aan natte kiezelsteen doet denken.

Smaak: middelvol en levendig, met dezelfde combinatie van kruisbes en groene appel die in de neus opviel. De zuurlijn is stevig en houdt de wijn dorstlessend; de lage restsuiker (2 g/l) vult de body af zonder dat je hem als zoet ervaart. Op de mid-palate schuift die vuursteenachtige mineraliteit door — de reden dat deze cuvée de naam Feuerstein draagt.

Afdronk: middellang en zilt-mineraal. Het fruit maakt plaats voor een strakke, bijna zoute finish, een echo van de kiezelbodems in de Zuidpfalz.

De Feuerstein Sauvignon Blanc komt van percelen in de Zuidpfalz waar de bodem is opgebouwd uit kalksteen, löss en Buntsandstein-zandsteen — het type ondergrond dat overdag warmte vasthoudt en 's nachts weer afgeeft. Die koele nachten zijn wat de aromatiek van Sauvignon Blanc scherp houdt. De druiven worden met de hand gelezen en na aankomst in de kelder 24 uur op de schil geweekt. Die pre-fermentatieve schilweking trekt extra aroma en fijne fenolen uit de druif zonder dat de wijn bitter wordt.

De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur; hout komt er niet aan te pas. Na de gisting blijft de wijn een week op zijn gistdroesem met een dagelijkse bâtonnage (het opwoelen van de sediment) voor extra textuur op de mid-palate. Het resultaat is een droge witte wijn (2 g/l restsuiker, 12,5% alcohol) met een aromatisch profiel dat direct herkenbaar Sauvignon is, verankerd door de minerale afdruk van de kiezelrijke bodems.