Schloss Maissau – Grüner Veltliner DAC Reserve 'Neuberg-Schanz' (2022)

Schloss Maissau ligt op de Manhartsberg in het noorden van het Weinviertel, op een plek waar al eeuwen wijn wordt verbouwd: documenten uit 1114 noemen deze wijngaarden bij naam. Het huidige kasteel werd in de dertiende eeuw opgetrokken en is sinds 1540 in dezelfde familie. In 2006 nam Ewald Gruber — al actief met biologisch wijnhuis Gruber-Röschitz elders in het Weinviertel — het project op zich om de zeven hectare wijngaarden rond het kasteel te herstellen. Sindsdien is het hele estate beplant met Grüner Veltliner, verdeeld over vier single-vineyards die de Gruber-familie tot Premier Cru verheft: Steinwandl, Quittengang, Neuberg-Schanz en Juliusberg. Het huis werd in 2016 als eerste in dit deel van het Weinviertel als organic gecertificeerd — de familie wachtte zeven jaar tot de bodem zuiver was. Neuberg-Schanz is daarvan de bekendste perceel: een wijngaard direct voor het kasteel, beschut door de eeuwenoude muren, met een löss-toplaag op graniet die de wijnen hun typerende textuur en mineraliteit geeft. In Nederland verdeelt Vinites het hele portfolio van Schloss Maissau.

Kleur: een citroengele tint, helder met een lichte glans en groene weerschijn aan de rand, typerend voor een jonge Grüner Veltliner op de fijne gist.

Neus: rijp en tropisch, met passievrucht en mango voorop. Daaromheen tonen van groene appel en citrus, een fijne kruidigheid en op de achtergrond een minerale, licht rokerige hint die de wijnmaker zelf met tabak omschrijft.

Smaak: mondvullend en geconcentreerd, met dezelfde tropische tonen die je in de neus al rook. Het sap is sappig en levendig in het midden, gedragen door een spannende zuurstructuur die het tropische fruit precies in evenwicht houdt. De minerale ondertoon — kenmerkend voor de löss op graniet van de Manhartsberg — geeft de wijn diepte en focus.

Afdronk: lang en aromatisch, met rijp fruit, een citrus-lift en een zoutige, kruidige uitloop die om de volgende slok vraagt. Een afdronk die je vooral merkt aan hoe lang het beeld in je mond blijft hangen.

Een geconcentreerde Grüner Veltliner Reserve vraagt om gerechten met textuur en wat kruidigheid. Drie combinaties die kloppen:

• Witte asperges met hollandaise en aardappel — de klassieke voorjaarspairing voor Grüner Veltliner; de licht-bittere asperge vindt evenwicht in het mondvullende fruit, de hollandaise loopt parallel aan de romige textuur van de lees-rijping.
• Gebakken kabeljauw met geroosterde bloemkool en kappertjes — het zachte witvis-eiwit krijgt body van de geconcentreerde stijl, de kappertjes en geroosterde bloemkool pikken de kruidige toon in de wijn op.
• Thaise gele curry met kip en korianderblad — de aromatische kruidigheid en het tropische fruit in de wijn lopen mee met de gele curry, terwijl de frisse zuren door de kokosroom snijden en de smaak schoon houden.

Voor de Neuberg-Schanz Reserve worden de druiven van Schloss Maissau met de hand geoogst in de gelijknamige Ried, een wijngaard die direct voor het kasteel ligt. De bodem bestaat uit een toplaag löss van ongeveer twee meter dik op graniet-bedrock, op zo'n 345 meter hoogte op de oostflank van de Manhartsberg. Na een zachte persing vergist het sap dertig dagen op 21°C in RVS-tanks; de gecontroleerde temperatuur houdt de aromatiek en de fijne kruidigheid intact. Daarna blijft de wijn ongeveer een jaar op zijn fijne gist liggen — dat geeft de Reserve zijn mondvullende textuur en het lange, aromatische slot dat de DAC-Reserve-stijl typeert, zonder dat er hout aan te pas komt. Schloss Maissau werkt sinds 2016 biologisch gecertificeerd; de Gruber-familie wachtte zeven jaar tot de bodem zuiver was voor de overstap definitief was.